牛杂的热量高吗 高血压能吃牛杂吗

在寒冷的冬季，牛杂火锅是一道深受人们喜爱的美食。享用一口热乎乎的牛杂，就能让人全身暖和起来。很多人对牛杂的热量存在疑问，那么牛杂的热量究竟高不高呢？接下来让我们深入了解。

关于牛杂的热量，以100克可食部分计，牛杂的热量为168大卡。这个热量占人体每天所需热量的7%。相比之下，同等质量的瘦猪肉热量为143卡，米饭为119卡。牛杂的热量属于适中水平。

尽管牛杂的热量适中，但并不意味着可以天天食用。牛杂实际上是牛的内脏，而动物内脏胆固醇含量较高，不提倡经常食用。特别是患有心血管疾病的人群，更应远离牛杂。对于身体健康的人群，食用牛杂时也要注意适量。

对于高血压患者来说，最好避免食用牛杂。因为牛肉及其加工品含有高脂肪和大量的饱和脂肪酸，容易引发冠心病和血脂过高。牛杂中的动物内脏含有大量的胆固醇，高血压患者食用后容易引发心血管疾病，因此应该远离。

那么，如何炖制美味的牛杂呢？将红萝卜和白萝卜清洗干净并切块。然后，将牛杂清洗干净，放入热水中焯烫去除血水，再清洗干净并切段。接下来，准备一个汤锅，加入适量的水煮开，放入牛杂卤包熬煮20分钟。之后加入红萝卜块、白萝卜、葱段、姜片和辣椒，以及所有调味料，煮开后转为中火，继续煮30至40分钟。最后捞出辣椒、生姜片和葱段，将汤盛入碗中即可享用。

至于如何去除牛杂的异味，其实只需仔细清洗即可。用水将牛杂内的血水掸出。然后，使用食用碱或小苏打反复搓洗至少5遍。接着，用盐、面粉或淀粉、白醋再多次搓洗，直到异味完全去除。