蒜蓉大虾的做法大全图解

蒜蓉大虾：经典蒸制版，细致入微的烹饪指南

食材准备：

大虾 500g（推荐基围虾、对虾或黑虎虾），蒜头 2头（约50g，剁成蒜蓉），粉丝 1把（垫底用，可选），小葱 2根（切葱花），小米辣 1根（可选）。还有生抽、蚝油、白糖、盐和料酒等调料。

步骤详解：

处理大虾：

这是关键的第一步。剪去虾的须、脚和枪，从背部剪开，去除虾线。这一步不仅能让大虾更美观，还能让虾更入味。腌制时，加入料酒和少许盐，轻轻抓匀，让大虾更鲜美。

制作蒜蓉酱：

制作蒜蓉酱的过程同样重要。先将大部分蒜末炸至金黄色，香气四溢。然后加入剩余的生蒜末和其他调料，搅拌均匀。金银蒜混合，香气更有层次。

摆盘蒸制：

粉丝泡软后铺于盘底，大虾整齐摆放，背部开口朝上，再均匀铺上蒜蓉酱。大火蒸制，时间不宜过长，以保持虾肉的鲜嫩。

激发香气：

蒸制完成后，撒上葱花和小米辣，淋上一勺热油，瞬间激发出香味，让人垂涎欲滴。

关键技巧与常见问题解答：

虾的选择至关重要，鲜活大虾最佳。

蒜蓉的制作有秘诀，生熟蒜混合更香。

蒸制时要控制火候，避免虾肉变老。

没有蒸锅也可以用炒锅、微波炉等替代。

食材也可以适当替换，如不用粉丝或用金针菇等。

衍生做法分享：

烤箱版：在虾铺上蒜蓉酱后，放入200℃的烤箱烤10分钟，最后撒上芝士更美味。

炒制版：热油爆香蒜末，煎虾至变色，再加入酱汁焖2分钟收汁。

想象一下，鲜嫩的虾肉配上香气扑鼻的蒜蓉酱，再加上恰到好处的蒸制，这道蒜蓉大虾无论是色泽、香味还是口感都是一流的。赶紧动手试试吧，让你的味蕾尽情享受这美食盛宴！