麻辣小龙虾的做法家常

香辣诱人的小龙虾烹饪指南

在炎炎夏日，没有什么比享用一盘香辣诱人的小龙虾更令人心情愉悦的了。准备好你的食材，跟随我们的步骤，让你的小龙虾熠熠生辉。

材料准备：

小龙虾两到三斤，确保它们已经刷洗干净，虾线去除，虾头也经过修剪。其他的佐料包括干辣椒、花椒、葱段、姜片、蒜瓣等，还有八角、桂皮和香叶等香料。你需要红油火锅底料约100g或郫县豆瓣酱两到三勺。别忘了啤酒一罐，或者清水也行。还有生抽、料酒、白糖和蚝油，每样一勺。

步骤：

1. 精心处理小龙虾

对小龙虾进行彻底的清洗，剪去虾头前端以去除沙囊，然后捏住尾部中间，轻松拉出虾线。你可以选择对虾进行焯水处理，加入料酒帮助去腥，或者快速在热油中过一遍（约10秒），然后捞出备用。

2. 炒制香料

在热锅中加入冷油，然后放入干辣椒、花椒、葱姜蒜、八角、桂皮和香叶等香料，炒出香味。接着加入火锅底料或豆瓣酱，小火炒出红油。

3. 翻炒小龙虾

将处理好的小龙虾倒入锅中，大火翻炒，直到它们变色。然后淋入料酒，帮助去腥。

4. 炖煮调味

倒入啤酒（或清水，确保没过食材）。然后加入生抽、白糖和蚝油，大火煮沸后，转中小火焖煮15到20分钟。

关键技巧：

一定要去除虾线，这是避免土腥味的关键。

火锅底料可以简化调味步骤，同时根据你的辣度需求进行调整。

使用啤酒可以帮助去腥并增加香味。如果你选择用清水，可能需要适量增加盐分。

当汤汁收得差不多时，撒上一些香菜或芹菜段提香。看着那一盘红彤彤、香气扑鼻的小龙虾，你的味蕾是否已经蠢蠢欲动？快享受这夏日的美味吧！