苦瓜炒鸡蛋的做法

苦瓜炒鸡蛋：一道夏季消暑的清爽佳肴

夏日炎炎，一道清爽可口的苦瓜炒鸡蛋，不仅能够消暑解渴，还能滋养身体。这道家常菜的独特之处在于，苦瓜的微苦与鸡蛋的香嫩相互融合，为我们带来了一场味蕾的盛宴。下面，让我为你介绍它的制作方法。

材料准备：

苦瓜 1根，鸡蛋 3个，蒜末 1小勺（可选），盐、糖、白胡椒粉 适量，食用油 适量。

步骤分解：

一、处理苦瓜

将苦瓜洗净后对其对半切开，使用勺子去除内部的白色瓜瓤（这是苦味的来源）。接着，将苦瓜切成薄片或小丁。这里分享两个去苦味的技巧：一是加盐腌制后挤出苦水；二是用盐水焯水后过冷水。

二、准备鸡蛋

将鸡蛋打散，加入少许盐、料酒（去腥）、白胡椒粉，并可以加一勺清水使鸡蛋更加嫩滑。

三、炒制鸡蛋

热锅凉油，待油温适中后，倒入蛋液。中小火煎至鸡蛋定型后，划散后盛出备用。

四、炒苦瓜

在锅中加入少许油，爆香蒜末（可选）。然后倒入苦瓜，中火翻炒至变软（约2分钟）。接着，加入少许糖（中和苦味）和盐调味。

五、混合翻炒

将炒好的鸡蛋倒入锅中，与苦瓜快速翻炒均匀，即可关火。

小贴士：

想要口感更丰富，可以加入红椒丝或胡萝卜片增色，并在起锅前淋几滴香油。

想要低脂健康，可以选择少油炒苦瓜，并使用不粘锅煎鸡蛋。

选择表面瘤状凸起饱满的苦瓜，这样的苦瓜更加新鲜，苦味也更淡。

这道苦瓜炒鸡蛋不仅简单易做，而且营养丰富。仅需5分钟，你就可以享受到这道清爽开胃的佳肴。搭配一碗米饭或粥，让你在炎炎夏日感受到一丝清凉。如果你喜欢更丰富的口感，还可以加入虾仁或火腿丁一起炒，相信会给你带来不同的味蕾体验。