冬瓜肉丸汤的做法

冬瓜肉丸汤的制作秘笈

一、食材准备

主食材的魅力碰撞：选择300至500克的鲜嫩冬瓜，以及180至300克的精选猪肉末（推荐7瘦3肥的完美比例）。

辅料的点缀：准备适量的葱、姜、香菜，加上薄薄的淀粉和可选择的鸡蛋清，还有神秘的葱姜水或花椒水。

调味的艺术：盐、鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油、香油，这些将带领你走向美味的巅峰。

二、制作步骤

1. 冬瓜的初处理

冬瓜削去外皮和内部的籽瓤，切成约1厘米厚的片状或5厘米长的块状。在清水的洗礼下，准备迎接肉香的拥抱。

2. 肉馅的魔法调制

在肉末中加入盐、胡椒粉和生抽等调料，慢慢融合。接着，加入葱姜水或花椒水，每次都要充分搅拌至吸收。

加入一个蛋清和适量的淀粉，按照同一个方向搅打至黏稠有弹性，大约需要5分钟的努力。你会发现，摔打肉馅能使其更加Q弹。

3. 汤的烹饪艺术

在锅中加入清水或高汤，待其沸腾后，放入冬瓜片，煮约5分钟至半透明。然后，转小火，保持微微沸腾的状态，用勺子或手将肉丸挤成约3厘米的球形，逐个下锅。待肉丸浮起后，再煮8至10分钟。

4. 完美的调味与出锅

根据口味加盐、鸡精调整咸度，淋上香油增加香气。撒上葱花和香菜，为这道美食增添一抹鲜绿。

三、制作小贴士

肉馅嫩滑秘诀：葱姜水去腥并增加嫩度，淀粉和蛋清锁住肉汁。

冬瓜口感掌控：切片厚度适中，避免煮烂，保留清脆口感。

丸子定型技巧：全程保持小火，避免丸子散开。

汤底选择建议：喜欢原汁原味的可以选择清汤，喜欢色泽浓郁的可以加少许生抽提鲜。

想象一下，一碗清澈的冬瓜肉丸汤在你面前，汤汁鲜美，肉丸弹嫩，冬瓜软而不烂。这不仅仅是一碗汤，更是一场味觉的盛宴。快动手试试吧！