陕西中国之最(中国最具特色的十碗面：油泼面为

面条，日常餐桌上的常客，其原料虽以面为主，而这些面的大部分来源于小麦的研磨。让人好奇的是，虽然中国并非小麦的故乡，却为何我们如此钟爱面条？

特别在中国北方，如陕西、山西、河南、新疆、甘肃等地，面条更是被当作主食。若是不吃上一碗，便觉得心里空落落的。若从源头上探究，不算上由小麦制成的面，面条的真正起源还是在中国，且已有四千多年的制作食用历史。可以说，无论南北，中国人对面条的热爱都深入，衍生出了各种丰富的面食种类。

那么，究竟哪里的面最好吃？每个人心中都有自己的答案。而据网上流传的“中国特色面食排行榜”显示，老北京炸酱面、武汉热干面、青海拉面（原兰州拉面）、西安油泼面、山西刀削面等十种面，被誉为是中国最具特色的十碗面。

在这十碗面中，北方面似乎比南方面更受欢迎。老北京炸酱面、青海拉面（原兰州拉面）、西安油泼面等六种面代表了北方风味，而武汉热干面、重庆小面等四种面则代表了南方。这种结果的出现并不奇怪，毕竟以面为主食的，还是北方人居多。

值得一提的是，陕西，被美食纪录片《舌尖上的中国》第二季誉为“面食王国”，是中国面食的典型代表。陕西人对面食的热爱似乎深入，陕西的面食种类更是数不胜数，如biangbiang面、岐山面、摆汤面等，每一种都独具特色。

而在众多的陕西面食中，油泼面独领风骚，成为西安的代表。油泼面历史悠久，其精髓在于手擀面和油泼辣椒面的完美结合。一碗热腾腾的油泼面，热油与辣椒、葱花、蒜丝交织，散发出诱人的香气。搅拌均匀后，一筷子吸溜进肚，滋味妙不可言。

油泼面的豪气与西安人的直楞性格相得益彰，成为西安最受欢迎的主食之一。在市井街头的小面馆，虽简陋但味道地道，油泼面的美味总是能吸引无数食客。

油泼面成为西安乃至陕西面食的代表实至名归。那么，你认为油泼面能否代表西安面食呢？