佛跳墙是什么菜海参鲍鱼等18种主本料(顶级闽菜

佛跳墙，一道融汇了闽菜精髓的佳肴，其起源可追溯到清代道光年间。它的名字背后蕴含着丰富的故事和深厚的文化底蕴。

这道菜的特色在于，它巧妙地将海参、鲍鱼、瑶柱、鱼唇、花菇、猪蹄筋等十八种珍贵荤菜与笋尖等十二种辅料相结合，融入绍酒，以慢火炖煮五六小时，直至食材的鲜美和香气完全释放出来。每一口都是对技艺的尊重和对食材的珍视。

关于佛跳墙名字的由来，有着两种动人的传说。第一种说法是，由于这道菜的香气过于诱人，甚至连寺庙里的僧人都抵挡不住其诱惑，而来品尝，因此得名“佛跳墙”。另一种说法是源于一首秀才所作的诗歌，“坛起荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。这首诗形象地描绘了佛跳墙的香气四溢，连佛祖都忍不住要品尝，于是这道菜便得名“佛跳墙”。

制作佛跳墙的历程也颇为传奇。据说，这道菜最初是由一个要饭的叫花子无意中混合多种食材后形成的灵感所启发。福州聚春园菜馆的老板郑春发现后，将其发扬光大，最终创造出了这道名扬天下的佳肴。至今，佛跳墙已经成为国宴上的必备菜品，其独特的口感和香气令人难以忘怀。

品尝佛跳墙的过程也是一种享受。打开坛子的那一刻，香气扑鼻，仿佛整个厨房都弥漫着幸福的味道。每一口都能品尝到食材的鲜美和细腻，仿佛置身于美食的殿堂之中。这道菜的独特之处就在于其丰富的口感和深邃的文化内涵，让人回味无穷。

佛跳墙是一道充满故事和传奇的佳肴。它不仅是一道美味的菜品，更是一道承载着深厚文化底蕴的美食。每一个品尝过佛跳墙的人，都会被其独特的口感和香气所吸引，也会被其背后的故事所感动。