地沟油怎么分辨 地沟油是什么做的

【介绍地沟油】如何识别并了解这种有害油脂的真面目

走进餐馆，面对一桌佳肴，你是否曾想过那光鲜亮丽的背后可能隐藏着不为人知的秘密——地沟油。如今，一些不良商家为了谋取暴利，竟将地沟油掺杂在日常食用油中。那么，如何分辨地沟油呢？地沟油又是由什么制成的呢？让我们深入了解地沟油的危害及识别方法。

如何分辨地沟油？

观察透明度：纯净的植物油应该是清澈透明的。如果油体浑浊，带有大量沉积物，那么很可能是地沟油。品质越好的食用油，油体越干净，越透亮。虽然油温升高会导致颜色变深，但应该始终保持相对清澈。在餐厅用餐时，若发现油品浑浊不堪，就要警惕是否使用了地沟油。

闻味：不同的植物油带有不同的植物香气。而地沟油是动物脂肪和植物脂肪的混合体，经过高温加热，失去了植物的原有香气，甚至可能带有酸味或臭味。在菜品上桌时，可以通过嗅闻菜品的气味，或用筷子滴一滴油在手背上搓揉后嗅闻，来辨别是否是地沟油。

观察酱料的分离度：在餐馆里，可以叫一个酱油油碟，通过抖动摇晃油碟后倒入玻璃杯，观察酱油与油的分层情况。如果油与酱油分离清晰，没有残留，那么油可能是新鲜的植物油；如果分层不够干净，则可能使用了老油甚至地沟油。

地沟油是什么做的？

地沟油可能是用泔水、下水道里的油腻漂浮物提炼加工制作而成；也可能是用劣质猪肉、猪皮、煮内脏加工提炼而成；还有可能是反复使用的油，再添加少许新油得到的产物。这些制作方式都非常不卫生，可能导致各种危害。

地沟油的危害：

消化不良：地沟油中的砷是一种容易影响消化的有毒物质，可能导致头疼、头晕、失眠、多梦、全身无力等症状。

腹痛腹泻：地沟油的不卫生导致其中含有大量真菌、病菌等微生物，摄入人体后容易导致反胃、呕吐、腹痛腹泻，引发各种肠胃疾病。地沟油中的重金属如铅、汞，一旦食用地沟油制作的食物，就可能导致中毒性肝病。

大蒜检测地沟油的真相：

有人称用大蒜可以检测地沟油，把油烧热后放入去皮的大蒜头，如果大蒜变成红色则表示含有，为地沟油；反之则是健康安全的油。但这种方法目前尚未有科学证据支持其可行性。我们不建议依赖这种方法来检测地沟油。

要保护自己的健康，我们需要在日常生活中留意食用油的品质。选择信誉良好的商家，避免摄入可能含有地沟油的食品。我们也要提高警惕，学会分辨地沟油的方法，确保我们的饮食安全。