排骨墨鱼汤的做法

排骨墨鱼汤：家的味道，暖心的滋补之选

秋冬之际，一道鲜香滋补的排骨墨鱼汤，醇厚与鲜美的完美结合，为您带来家的温暖。接下来，让我为您介绍家庭版制作方法。

材料准备：

主料：选用500克的排骨（肋排或汤骨），为您呈现最佳的口感；干墨鱼1-2只（约50克），为汤品增添一抹鲜美。

辅料：姜片5片，葱1根，料酒1勺，为汤底增添香气。

再来一些红枣3-5颗、枸杞10克，适量的盐，让汤品更加滋补。

步骤详解：

1. 墨鱼干的处理：提前用温水浸泡墨鱼干2小时，让其软化。随后，撕去表面的黑膜，剔除软骨，切成小块。泡墨鱼的水可留用，增加汤品的鲜味。

2. 排骨焯水：将排骨冷水下锅，加入2片姜和1勺料酒，大火煮沸后，撇去浮沫，再用温水洗净沥干。

3. 炒制食材：锅中加少许油，爆香姜片，放入墨鱼块小火翻炒1分钟，让墨鱼的香味充分散发，同时去腥增香。

4. 炖汤：将排骨、墨鱼、葱结放入砂锅，加入足量开水（或泡墨鱼的水），大火煮沸后转小火慢炖40分钟。随后，加入红枣、枸杞继续炖20分钟，直至排骨软烂、汤色奶白。

5. 调味出锅：加适量盐调味，撒上葱花，一道美味的排骨墨鱼汤便完成了。

技巧与贴士：

墨鱼处理时，若使用鲜墨鱼，需去内脏、软骨和表皮黑膜，切块后记得焯水去腥。

去腥关键在于排骨的冷水焯水和墨鱼干的提前泡发、撕膜。

想要汤色更浓，炖汤时需保持小火，避免沸腾过猛。可加1勺黄豆或几片山药提鲜。

搭配变化多样，可加入莲藕、胡萝卜或玉米等，增加清甜口感。

这道排骨墨鱼汤咸鲜味美，墨鱼的嚼劲与排骨的软嫩相得益彰。无论是搭配米饭还是直接喝汤，都是绝佳的选择。尤其对于需要滋补的人群，这道汤品更是不可多得的好选择！