腐竹炒牛肉的做法 这样更鲜美

腐竹炒牛肉是一道让人垂涎欲滴的佳肴，其选材与制作都颇有讲究。在选材方面，我们最好选择牛里脊这一部位，因为其肉质鲜嫩，口感最佳。接下来，我们将腐竹泡开，待准备妥当后，再爆炒蒜片和葱段，为这道菜增添一份香气。

原料：新鲜的牛里脊约300克、一把腐竹、大蒜3-4瓣和适量的葱段。

调料：使用料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉进行腌制，同时还需要蚝油、盐、香油和白芝麻来提升味道。

制作流程：将牛里脊切成薄片，并用上述调料腌制10分钟。接着，泡开腐竹至无硬块，切段备用。在热油中爆炒蒜片和葱段至出香味，然后加入牛肉翻炒至变色，再加入腐竹一同炒熟。加入蚝油、盐调味，用水淀粉勾芡，待汤汁变浓稠后，淋入香油即可。

注意事项：在烹饪过程中，需注意牛里脊很容易熟，不宜过度烹饪。腐竹也不宜在水中浸泡过久，以免过度泡发影响口感。

腐竹炒牛肉不仅美味可口，而且富含营养。这道菜中的腐竹含有丰富的钙质，有助于预防骨质疏松，促进骨骼发育。腐竹还具有清热润肺、止咳消痰的功效。而牛肉则是一种高蛋白、低脂肪的健康食材，有助于补充身体所需的能量和营养。

对于腐竹的泡发方法，建议用温水加盐的方式，这样可以使腐竹软硬均匀，泡发效果更好。在泡发的过程中可以用盘子盖住，确保每一处都能充分泡到。基本泡发后，再切成细丝继续泡二十分钟，就可以得到完美的腐竹了。

腐竹炒牛肉是一道既美味又健康的佳肴，值得大家尝试并经常享用。