猪蹄黄豆汤的做法 猪脚炖黄豆汤的做法大厨
经典上海菜——猪手黄豆汤
用料：
精选猪蹄、优质黄豆、葱、姜、料酒等。
做法：
黄豆需提前浸泡过夜，并煮熟备用。将猪蹄焯水，去除浮沫后清洗干净。接着，将葱姜煸香，加入猪蹄和料酒，烧开后撇去多余血沫，再加入黄豆，转小火焖烧约1小时。
介绍：
猪脚是营养丰富的食材，富含胶原蛋白质、胆固醇和多种维生素与矿物质。它不仅能美容养颜，使皮肤更有弹性和保湿性，还有延缓衰老的作用。适量食用猪脚能为机体补充大量能量，维持正常运作功能，并补充钙质和铁质，有助于预防骨质疏松和贫血。
黄豆的功效与作用同样不可小觑。它含有五种主要作用：减缓更年期焦躁心理、降血脂、抗衰老、预防癌症以及抑制体重增加。黄豆的结构类似于雌激素，服用后可以促进身体内分泌雌激素，增加身体内雌激素含量。黄豆还含有丰富的钙、锌、磷等矿物质以及维生素C、维生素E等，营养价值超乎想象。
另一种做法：
材料：黄豆150g，猪蹄250g，生姜、蒜、食用盐、料酒、味精等。
做法：黄豆提前浸泡，猪蹄清洗干净。将浸泡的黄豆与洗净猪蹄一同放入高压锅中，加入适量的料酒、生姜、蒜、盐等调味料。大火炖煮后，转小火慢熬一小时，最后加入味精即可出锅食用。此汤品味道黄豆香糯可口，略显甘甜；猪蹄细腻润滑，色泽诱人，味厚香醇。两者结合，美味难当，营养丰富。
黄豆炖猪蹄不仅具有滋阴润燥、美容养颜的功效，还能帮助肌肤重塑年轻光彩。对于女性朋友而言，还有一定的丰胸效果。
另一种黄豆猪脚汤的做法如下：
1. 黄豆提前浸泡3小时以上。
2. 将猪蹄洗净切块，汆水去除血水，捞出冲洗干净。
3. 砂锅倒入猪脚、黄豆、葱段、姜片，并加入足量水。
4. 大火烧开后转小火慢炖2小时，调入盐入味。
5. 猪脚肉酥皮嫩，黄豆软烂即可出锅。
今天做的是黄豆海带猪蹄汤，适合孕产妇食用。加入了自制的米酒汁去腥提鲜，以及自制的泡姜让猪蹄更加入味。但猪蹄的脂肪含量较高，一次不宜吃太多。黄豆海带猪蹄汤的做法也十分讲究，需要精选食材并经过精细的烹饪过程。享用这道美味营养的汤品时，一定要注意适量食用，以保证健康。猪蹄的美味炖汤之道
步骤一：准备食材
将猪蹄清洗干净，斩成块状备用。黄豆提前一晚浸泡，确保充分吸水膨胀。生姜、葱花切好，枸杞准备适量。
步骤二：焯水处理
锅里烧开水，放入猪蹄煮5分钟，逼出污血，然后用水冲洗干净，再泡入凉水中10分钟，让口感更佳。
步骤三：炖煮过程
将处理好的猪蹄转入压力煲，加入泡好的黄豆、生姜块、枸杞。倒入适量开水，调到煲汤模式。
步骤四：加入调料
炖煮过程中，加入米酒汁提升味道。程序结束后，撒入葱花，加入适量盐调味。
黄豆海带猪蹄汤的烹饪技巧
技巧一：为了让猪蹄更入味，可以在炭火上烧一烧，至表皮金黄色后清洗斩块。然后翻炒入味，再转入压力煲炖煮。
技巧二：想要汤味纯正，一定要将汤面上的血沫捞出。或在煮前将猪脚放入热水中焯3-5分钟，减少油腻，让汤更鲜美。
技巧三：香料的选择。除了常见的八角，草果是一种很好的香料，能让汤更鲜香。如没有草果，可用八角和茴香代替。
技巧四：火候的控制很关键。一般是大火烧开，转小火慢炖1个半小时，让黄豆和猪脚的味道充分散发。
注意事项
在去除猪脚血水时，要冷水下锅，以便慢慢释放血水。炖煮时以汤水不外溢为佳，并注意不要掀开盖子，炖好后才下盐调味。如不追求特别鲜的口味，最好不要加味精或鸡精。此汤可稍微偏咸一点，以突出黄豆和猪脚的独特鲜味。
这样炖出的猪蹄汤，既有黄豆的鲜美，又有猪蹄的浓郁，是一道美味养生的佳肴。在享受美食的也享受到了家的温馨和幸福。一道富有营养、美容养颜的黄豆炖猪蹄，让人忍不住想品尝。让我们开始制作吧。
将砂锅洗净，把猪脚肉、黄豆、姜块和枸杞一起放入砂锅内，加入适量的清水，水面要没过这些食材。这些食材都是此道菜的精髓，猪蹄富含胶原蛋白，能增加皮肤弹性，达到美容效果；黄豆则含有丰富的蛋白质，有助于保持健康。
接着，在砂锅中加入适量的盐和几滴油（如果猪脚肉较肥，可省略放油）。盖好锅盖，将砂锅放在煤气灶上，用中火烧开。待烧开后，需将锅盖打开，转为小火慢慢熬煮。如果小火煮时汤汁不会溢出，可以盖上锅盖，继续熬煮十多分钟。
然后，撒上葱花调味，尝一下汤的味道，如果合适就可以端下来享用了。在煲猪脚汤时，我们尽量使用简单的食材，少放配料和辅料，以保持食物的原汁原味。这样煲出来的汤更加美味，营养价值也更高。
我还想分享一下黄豆猪蹄汤的另一种做法。将黄豆提前浸泡1小时以上，这样更容易煮熟。把猪蹄清洗干净后放入冷水锅中，煮沸后继续煮5分钟以上，然后捞出猪蹄，用流动水冲洗干净。接下来，把猪蹄和黄豆放入砂锅中，加入适量的葱和姜，一次性加入足够的水。用大火烧开后，转小火炖1.5-2小时。出锅前撒入适量盐调味即可。
这道黄豆炖猪蹄是一道私房菜，口感浓香，营养价值丰富。不仅适合女性朋友食用，对于老人和孩子也是很好的食物。猪蹄的胶原蛋白可以增加皮肤弹性，达到美容效果。黄豆导滞、健脾、利水，富含碳水化合物，为身体提供能量。
在制作过程中，有些小贴士需要注意。例如，黄豆要提前泡发，这样更容易煮熟。在炖煮过程中，可以用筷子戳一下猪蹄，掌握软硬度。收卤汁的时候要注意火候，轻轻推动猪蹄以免糊底。可以根据个人口味掌握颜色的深浅。
现在就开始制作这道滋补润燥、美容养颜的黄豆炖猪蹄吧！让这道充满胶原蛋白的汤品为你的皮肤带来光彩，同时也为身体提供丰富的营养。