芝麻酱拌豆角

一、食材准备

主菜之星：长豆角，纯净的水润肌肤需要600g的呵护。记得要清洗并切成约3-5cm的小段。

调味之魂：醇香的芝麻酱或混合花生酱，还有蒜末、盐、白糖等小伙伴，生抽、蚝油、香油、凉拌醋，以及神秘的凉白开来唤醒味蕾。

锦上添花：红辣椒碎、香菜末和辣椒油，它们在此等待，为这道菜增添更多层次的口感。

二、制作步骤

1. 豆角的美肤之旅

我们要为豆角做一次简单的处理。掐掉头部和尾部，去除内部的筋线，让豆角展现出最纯净的状态。然后，将豆角放入已经烧开的水中，加入一点盐和食用油，煮到它们完全软化（大约3-5分钟）。煮熟后，把它们迅速浸入冷水中，让它们保持翠绿的颜色和脆嫩的口感。然后沥干水分，等待摆盘。

2. 麻酱汁的秘密调配

基础版：将芝麻酱用凉白开稀释到浓稠的糊状，然后加入盐、白糖和蒜末，再倒入一点生抽和香油，搅拌均匀。

升级版：将芝麻酱和花生酱以2:1的比例混合，再加入蚝油、凉拌醋和鸡精。尝一口，如果味道刚刚好，那就完美啦！

3. 豆角的盛装舞会

将豆角整齐地放在盘子上，撒上一些蒜末或红辣椒碎作为装饰。然后，把麻酱汁淋在豆角上，再撒上一些香菜末增添香气。现在，这道菜已经准备就绪，等待品尝。

三、注意事项

1. 豆角的煮熟程度至关重要，一定要确保它们完全熟透，避免摄入生豆角中的毒素。

2. 如果麻酱汁过于浓稠，可以少量多次地加入凉白开进行稀释，直到达到你想要的口感。

3. 这道菜冷藏后食用更加爽口，是夏季消暑的绝佳选择。

至此，一份色泽翠绿、酱香浓郁的芝麻酱拌豆角就制作完成啦！它既有清爽的口感，又有醇厚的味道，让人回味无穷。