鸡蛋炒肉的做法

材料准备（2人份）：

猪里脊肉（或瘦肉）的鲜嫩口感，搭配滑嫩的鸡蛋，加上一些小葱、姜末、蒜末提味，让人垂涎欲滴。你需要准备：猪里脊肉150克，鸡蛋3个，小葱2根，以及适量的生抽、料酒、淀粉、盐、白胡椒粉和食用油。

步骤详解：

1. 食材处理：

将猪肉切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉、盐和胡椒粉，轻轻抓匀。然后淋上食用油，锁住肉片的水分，腌制10分钟。这样处理后的肉片会更加嫩滑可口。接着，将鸡蛋打散，加入少许盐和清水（或牛奶），搅拌均匀。小葱则洗净切段备用。

2. 炒鸡蛋：

热锅加油，待油热后倒入蛋液。用中小火快速划散，炒至鸡蛋凝固但保持嫩滑。盛出备用，等待与肉片的完美结合。

3. 炒肉片：

再次热锅加油，放入姜蒜末爆香（如果不喜欢姜蒜的味道可以省略）。然后放入腌制好的肉片，大火快速翻炒，至肉片变色且断生。这个过程大约需要1-2分钟。

4. 混合翻炒：

将炒好的鸡蛋倒回锅中，与肉片一起翻炒均匀。这时，你可以根据个人口味加入半勺生抽调味。然后撒入切好的葱段，快速翻炒几下，即可出锅。

小贴士：

肉片嫩滑秘诀：腌制时加入的淀粉和食用油是关键。炒的时候火要大，时间要短，这样才能保持肉片的嫩滑口感。

鸡蛋口感提升：在蛋液中加入少许清水或牛奶，炒出的鸡蛋更加蓬松鲜嫩。

灵活调味：根据个人口味，你可以适量加入老抽增加颜色，或加糖提鲜。

丰富口感：你还可以尝试加入青椒、洋葱或木耳等蔬菜，为这道菜增添口感和色彩。

这道美味的鸡蛋炒肉，无论是搭配米饭还是面条都相当合适。快按照上述步骤试试吧，让你的餐桌增添一道亮丽的色彩！