花椒油的做法家常简单（自制花椒油的做法教程

制作花椒油，并非简单的直接油炸。真正的大厨做法，是遵循一系列精心步骤，以呈现出又麻又香的口感。

自制花椒油，是一种独特的烹饪艺术。并不是通过简单的萃取，而是采用热油与花椒的完美结合，经过炸制，让油脂充满花椒的香麻味道。通常，我们在做凉菜时会使用花椒油，用以提升味道，增加香气。很多人制作时容易犯错，直接下锅炸花椒，这样制作出来的花椒油容易发苦，香味也不足。今天，我们就来分享一个让花椒油香气四溢、麻味浓郁的制作技巧。

所需食材简单而地道，包括红花椒、青麻椒和食用油。

制作方法独特而讲究：

1. 选择红花椒和青花椒两种一起使用。红花椒带来香气，而青花椒则提供麻味。按照2比1的比例准备这两种花椒。

2. 将花椒放入大碗中，加入清水浸泡十分钟，让花椒充分吸收水分，然后清洗、去除尘土和杂质，控干水分后备用。

3. 在锅中放入适量的油，加入葱、姜、桂皮和香叶，用小火慢炸。当所有材料变得焦黄时，将其捞出，留下葱油稍微冷却。

4. 当油温降至三成左右时，将油倒入花椒中。

5. 然后将花椒油放入蒸锅中，用中火蒸30分钟。这样低油温能更好地激发出花椒的香味。

6. 蒸制完成后，将油取出，再次将花椒放入锅中，用小火慢炒30秒。注意，不要使用过高的油温，以免麻味和香味挥发。

7. 炒好后，将花椒与油再次混合，用罐子装起来或用保鲜膜覆盖。让花椒在油中继续浸泡，越泡越香越麻。

制作完成的花椒油，无论是拌面还是拌菜都美味可口。在家自制花椒油时，一定要遵循先泡、再蒸、再炒的顺序，这样才能制作出又麻又香的花椒油。喜欢的朋友们不妨试试这种方法。

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