不日，长沙一家三口吃完饭后启始涌现缺氧症候

近日，长沙一家三口在晚餐后出现了缺氧症状，嘴唇、指甲乃至皮肤都出现了发紫的情况，紧急送医后诊断为亚硝酸盐中毒。这一事件令人警惕。

夏季，炎热的天气使得各种可口腌菜成为了餐桌上的“常客”。由于制作方法简单方便，许多市民也喜欢在家里自制腌菜。浏阳的汪女士在家自制的腌菜却让她一家人“吃”进了医院。原因竟然是她们吃了“半熟”的腌菜，导致了亚硝酸盐中毒。

事发当天，陈老太一家人都出现了呼吸艰难、嘴唇发紫的症状。被送进医院后，医生询问得知，前一天他们吃了汪女士自制的腌菜。经过诊断，他们被确诊为亚硝酸盐中毒。

汪女士回忆，她是在朋友家吃了腌菜后觉得味道很好，才想着自己也试试给家人做点开胃菜。腌菜在腌制后的两周内亚硝酸盐含量达到高峰，而汪女士的腌菜刚巧在这一时期被食用，幸运的是经过及时治疗，一家人并无大碍。

医生警告，市民在自制腌菜时一定要掌握好时间，最好在腌制一个月后再食用。他们建议市民在腌制过程中可以加入葱、姜、辣椒等食材，这些食材有助于降低亚硝酸盐的含量。医生还提醒，夏天吃隔夜菜也可能导致亚硝酸盐中毒。夏天的剩菜一定要及时放入冰箱冷藏，吃前一定要充分加热。像肉罐头、火腿等含有亚硝酸盐的腌制食品也要适量食用。

除了腌制食品，自制食物也存在安全隐患。例如自制杨梅酒、药酒等，在发酵过程中可能会产生甲醇等有害物质。自制豆制品也需要注意，因为豆制品在不当处理的情况下可能会产生肉毒毒素中毒。医生提醒市民不要盲目迷信自制食物的安全性，购买正规产品相对更为安全。在享受自制食物的乐趣时，我们也要关注其潜在的安全风险，确保健康饮食。