葱花炒鸡蛋的做法

食材准备（适合1-2人份）

鸡蛋：新鲜鸡蛋3-4个，满满的营养和蛋白质。

小葱：2-3根，绿意盎然，增添风味。

盐：适量，提升味道。

白胡椒粉：一点点，用于去腥提鲜，让味道更有层次。

食用油：1-2汤匙，确保鸡蛋炒制时的润滑和蓬松。

步骤详解

1. 处理食材：

小葱洗净，轻轻甩干水分，切成细碎的葱花（葱白和葱叶分开切，更能释放香味）。鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉，用筷子或打蛋器充分搅拌，直至蛋液均匀并起泡。

2. 混合蛋液：

将切好的葱花轻轻倒入蛋液中，搅拌均匀。静置2分钟，让葱的香味充分融入蛋液之中。

3. 热锅凉油：

锅中倒入食用油，稍微多一些以确保鸡蛋炒制时的蓬松。油热至微微冒烟（约七成热），转中小火。

4. 炒制鸡蛋：

将蛋液缓缓倒入锅中，先不要急于翻动，让底部的蛋液逐渐定型。约10秒后，待蛋液边缘开始凝固，用锅铲从外向内轻轻推动，让未凝固的蛋液接触到锅底。根据个人喜好，选择口感：喜欢嫩滑的就快速翻炒至八分熟后出锅；偏好焦香的就煎至两面金黄后再划散。

5. 出锅装盘：

炒制全程大约2-3分钟，避免炒老。出锅后，撒上少许葱花作为点缀。无论是搭配米饭还是粥，都是绝佳的选择。

小贴士

蛋液蓬松的关键：蛋液要充分打至起泡，这样炒出来的鸡蛋更加松软。

火候控制：注意火候的转换，避免鸡蛋过高温度糊底或炒得过老。

风味升级建议：可以加入少许料酒去腥，或在出锅前滴加几滴香油，增加香味。

少油版制作：使用不粘锅可以减少油的使用量，同样能达到不粘锅的效果。

一道简单又美味的葱花炒鸡蛋就这样完成了！金黄的鸡蛋，扑鼻的葱香，超级下饭。快试试吧～