榨菜的做法大全

家常美食，尽在一锅之间。今天让我们一同走进家常小炒的世界，感受榨菜带来的独特风味。

一、家常小炒类

1. 榨菜青椒炒香干

这道菜的主角是榨菜丝、青椒、香干和瘦肉。先将肉丝腌制，然后与榨菜丝、香干丝一同翻炒，当青椒炒至断生时，加入精心调制的酱汁，一道美味佳肴即可出锅。想象一下，那香干的嚼劲与榨菜的鲜美，真是让人垂涎欲滴。

二、汤羹面食类

1. 榨菜肉丝面

一碗美味的面，从选材开始。将榨菜、肉丝与面条完美结合，经过炒制、水煮，一道家常美食便呈现在眼前。若再加上一个煎蛋，更是香浓可口，让人回味无穷。

2. 榨菜蛋花汤

简单的食材，不简单的味道。当水沸后，倒入蛋液，加入榨菜丝，用盐和香油调味，一道清爽美味的汤品便大功告成。

三、主食搭配类

1. 榨菜炒饭

米饭、榨菜丁、黄瓜和胡萝卜的完美搭配。香菇煎香后，与榨菜和各种蔬菜丁一同翻炒，再加入米饭和生抽调味，让人食欲大增。

四、腌制与凉拌类

1. 自制腌制榨菜

腌制榨菜，一门手艺。选用鲜榨菜头，用盐脱水后，加入香料装坛，密封发酵。老坛密封，避免阳光直射，等待时间的馈赠。

2. 凉拌榨菜丝

用生抽、醋、香油和辣油为榨菜丝调味，清爽开胃，是夏日里的最佳凉菜选择。

小贴士：

榨菜本身含有一定的盐分，所以在烹饪过程中要根据具体情况减少盐的用量。腌制榨菜时，建议选用老坛密封保存，避免阳光直射，让榨菜在时间的沉淀下更加美味。

榨菜不仅是一种常见的食材，更是一种美味的载体。无论是炒、煮、还是腌制、凉拌，都能展现出其独特的风味。让我们在厨房里，用榨菜烹饪出属于家的味道。