尖椒干豆腐的做法

家常美味，东北风味的尖椒干豆腐做法

一道让人垂涎欲滴的东北特色菜——尖椒干豆腐，以其独特的咸香口感和简单易做的特点深受家庭喜爱。

食材准备：

主料：干豆腐300克（切菱形片或宽条），尖椒2个（切成匀称的菱形块或细丝）。辅以葱末、姜末、蒜末的香气，还可添加红椒丝、肉丝提升风味。

调料：盐、生抽、酱油、蚝油、五香粉或十三香、鸡精或味精，以及用于勾芡的水淀粉。

制作步骤：

1. 预处理干豆腐：将干豆腐冷水下锅，煮沸后焯水1分钟，以去除豆腥味。若想让干豆腐更加嫩滑，可以在水中加入少许小苏打。焯好后，捞出过凉沥干。

2. 炒制底料：热锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜末爆香。如果你喜欢辣味，可以加入干辣椒段增加辣味。

3. 炒制主料：将干豆腐放入锅中，中火翻炒。加入生抽、蚝油、五香粉调味，让每一片干豆腐都均匀裹上调味料。随后，加入半碗清水（或高汤），中小火炖煮2-3分钟，让干豆腐充分吸收汤汁。

4. 加入尖椒：当汤汁收至一半时，将切成块的尖椒放入锅中，快速翻炒至断生，保持其脆嫩的口感。

5. 勾芡收汁：分2-3次淋入水淀粉勾薄芡，使汤汁更加浓郁。撒入盐和鸡精调味，翻匀后即可出锅。

关键技巧：

焯水去豆腥：确保干豆腐口感滑嫩，一定要进行焯水步骤。

勾芡增滑嫩：均匀的芡汁能让干豆腐更加滑嫩可口。

尖椒后放：保持尖椒的翠绿和脆度，使其更加美味。

根据个人口味，你还可以尝试不同的变化版本。如肉香版：用腌制好的肉丝先炒制，再下干豆腐；免辣版：用青椒替代尖椒，减少辛辣感。这样一道色香味俱佳的尖椒干豆腐，只需10-15分钟就能让家人品尝到美味。快动手尝试一下吧，让这道东北家常菜成为你餐桌上的亮点！