泡菜为什么会起白沫 泡菜起白沫怎样办（荡涤缸

对于泡菜起白沫的问题，我们可以从以下几个方面进行理解和处理。

泡菜起白沫主要是因为腌制泡菜的容器不洁净，存在油和其他细菌。在长时间的存储过程中，这些细菌会在泡菜表面形成白沫。如果白沫情况严重，建议不再食用这一坛泡菜，以免对身体健康造成影响。但如果情况并不严重，经过处理后仍可以继续食用。

那么，如何处理泡菜表面的白沫呢？可以采用以下方法：

一、针对泡菜起白沫的情况，可以使用白酒清洗掉表面的白沫。然后将泡菜放在凉爽干燥的地点密封保存一段时间，你会发现泡菜表面的白沫已经基本消失。紫苏叶也可以去除泡菜表面的白沫，使用紫苏叶去除白沫后，还可以在泡菜坛中加入一些紫苏叶，这样可以防止泡菜再次起白沫。相比使用白酒，使用紫苏叶不会改变泡菜的口感。

二、关于泡菜的加菜问题，如果想要在泡菜缸中继续加菜，需要确保所有加入的菜都清洗干净并晾干，确保这些菜中没有水分。因为加入含有水分的菜会导致整坛泡菜全部毁坏。所以在加菜之前，一定要确保这些菜在太阳下暴晒一段时间，或者可以将这些菜晾干后再加入泡菜坛中。

三、关于泡菜是否致癌的问题，泡菜在腌制过程中会产生大量的亚硝酸盐，这是一种致癌物质。长期食用泡菜会对人体健康产生影响，严重的情况甚至会导致癌症的出现。适量食用泡菜对身体并不会产生负面影响，反而会有一定的好处。泡菜中含有丰富的纤维素、矿物质和维生素等营养成分，可以适量补充身体所需的物质。

正确处理和适量食用泡菜是关键。在腌制和保存过程中要注意卫生和清洁，避免泡菜起白沫等问题。也要适量食用，以免过量摄入亚硝酸盐对身体产生负面影响。