凉粉加明矾的比率，10001为佳（明矾食物吃多了

夏日消暑美食——凉粉的制作与解析

夏天来了，除了冰棍和饮料，凉粉成为了许多人解暑的另一种选择。一碗冰凉的凉粉，加点糖，滋味清爽宜人。制作凉粉时是否应该添加明矾呢？明矾作为食品添加剂，其安全性一直备受关注。今天，就让我们一起探讨凉粉加明矾的问题。

一、凉粉加明矾的比率

在制作凉粉的过程中，有些人会选择加入明矾以增加凉粉的口感。明矾是国家禁止在食品中滥用的添加剂。那么，凉粉加明矾的最佳比率是多少呢？根据科学试验，凉粉加明矾的最佳比率为1000:1。这样的比率既可以保证凉粉的口感，又尽量减少对人体的损害。虽然这种比率下的凉粉可以食用，但不宜过量。

二、凉粉加明矾的效用与坏处

1. 效用：明矾具有絮凝作用，将其添加到凉粉中，可以增加凉粉的口感，使其更易于制作，且煮制时不易被煮烂。

2. 坏处：明矾含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。长期食用含有明矾的凉粉，会导致人体内接收过多的铝，损害大脑细胞。而且，这种物质不易被人体消除，长期积累会对人体产生严重的危害。

三、凉粉的制法

制作凉粉的原料包括白凉粉200g、明矾0.2克（按照1000:1的比率添加）、净水、冰水和白糖。制作过程中，首先调制成糊状，然后煮沸后倒入糊状物，让其自然凝结成块。将凝结好的白凉粉切成小块，加入冰水和白糖，一碗冰凉的凉粉就制作完成了。

四、小结

看完这篇文章，大家对凉粉应该有了一个更深入的了解。夏天适量食用凉粉可以解暑，但如果凉粉中添加了明矾，需要注意食用的量。明矾的潜在危害不容忽视，因此制作凉粉时，要严格控制明矾的添加量。除了凉粉，其他食品如包子馅、木耳等也有相关的食品安全问题，同样需要引起关注。