豌豆的做法大全家常

一、汤羹类

虾仁豆腐汤

食材：新鲜虾仁、豌豆粒、玉米粒、内酯豆腐、咸鸭蛋黄、姜片、葱花。

做法：

1. 先将虾仁用料酒和姜片腌制10分钟，豌豆和玉米焯水备用。

2. 炒香虾头后捞出，加入咸鸭蛋黄炒出香气，再倒入虾仁翻炒至变色。

3. 加入适量水煮开，放入豌豆、玉米、豆腐煮约2-3分钟，最后加盐调味，撒上葱花即可享用。

冬瓜双豆汤

食材：冬瓜、豌豆、干黄豆、胡萝卜。

做法：

1. 黄豆提前泡发，冬瓜和胡萝卜切粒，豌豆焯水备用。

2. 热油翻炒所有食材，加入酱油和盐调味，炒至豆粒饱满且有香气即可。

二、主食/糕点类

豌豆糕

做法一：

1. 去皮黄豌豆浸泡后煮烂，打成糊状并过滤。

2. 加入糖和黄油翻炒至浓稠，冷藏定型后切成块状。

做法二（传统豌豆黄）：

1. 将白豌豆去皮煮烂，过箩后加糖炒至凝固状。

2. 倒入模具冷藏，脱模后切成片状食用。

豌豆焖饭

食材：鲜豌豆、腊肠、大米。

做法：豌豆焯水后与腊肠和大米同煮，可加入春笋和胡萝卜粒提升风味。

三、家常小炒类

豌豆炒牛肉

食材：牛肉粒、豌豆、胡萝卜、蒜末。

做法：

1. 牛肉用淀粉和酱油腌制，豌豆焯水备用。

2. 热油爆香蒜末，加入牛肉翻炒至变色，再放入豌豆和胡萝卜炒熟，加调味料即可。

豌豆火腿炒蛋

食材：豌豆、火腿丁、鸡蛋。

做法：先炒散鸡蛋备用，豌豆焯水后与火腿翻炒，再混合鸡蛋并加盐调味。

清炒豌豆尖/豌豆苗

做法：热油快速翻炒豌豆尖，加入蒜片和盐调味，保持大火以保持蔬菜的清脆口感。

四、创意搭配

尝试一些新颖的组合，如豌豆虾仁滑蛋（虾仁炒熟后倒入蛋液，撒豌豆粒翻炒凝固）、豌豆香肠炒饭（隔夜饭与豌豆、香肠粒炒香，加酱油调味）或豌豆豆腐饼（豌豆、豆腐泥混合煎至金黄，适合宝宝辅食）。

五、保存技巧

冷冻法

将鲜豌豆焯水沥干后分装冷冻，可保存3个月。

冷藏法

未剥壳的豌豆用保鲜袋密封冷藏，建议在3天内食用。

以上菜谱既注重营养又兼顾快手烹饪的需求，非常适合家庭日常烹饪。根据时令和季节的变化，您可以灵活调整食材的搭配和烹饪方式。