海鲜加工厂的狠活-硼砂泡出黄金鲍

一、涉事企业与产品概况

在大连中科海产品发展有限公司（简称“中科公司”）的门户下，以加工海参、黄金鲍等海产品为主业，自称年产值高达10亿元。其中，其主打的“黄金鲍”产品，虽名为鲍鱼，实则原料为非洲进口的宽口涡螺。经过特殊的化学处理，其品相显著提升。

二、硼砂泡制与海参染色工艺介绍

在幕后，一种被称为“硼砂泡制”的工艺被用于提升黄金鲍的品相和重量。使用代号“B料”（硼砂）和“G料”的白色粉末调配溶液，将黄金鲍原料浸泡48小时。经过处理，螺肉膨胀增重30%，并呈现出诱人的金黄色，外观几乎与真鲍鱼无异。更为隐秘的是，泡制车间巧妙地避开了监控，药粉包装也仅以“B”“G”字母简单标注，增加了其操作的隐蔽性。

中科公司的海参产品则通过三次煮制，添加化学染料使原本灰绿色的表皮变得乌黑发亮，以此提高售价。经实验室检测，这些染色剂含有重金属成分。

三、违法争议与检测结果

硼砂（硼酸）在我国被明确列为禁用物质。中科公司的黄金鲍及其添加剂中检测出了硼酸成分，引发了违法添加的争议。被告方辩称硼酸来源不明，可能来自原料本身或环境残留，坚决否认主动添加。法律的争议与科学的争议并存。我国尚未制定食品中硼含量的限量标准，因此无法直接判定是否超标。但专家指出，如果原料含硼量高于成品，则不能认定是人为添加。涉事企业员工长期食用黄金鲍，且多名员工自购产品赠亲友，声称并不知产品含硼酸。

四、案件进展与行业影响

此事件自2023年3月被媒体曝光后，大连警方已对涉事企业负责人采取刑事措施。尽管案件经历了多次庭审，但二审结果仍未出炉。被告方以“指控违背科学常识”为由提起上诉，案件的审理过程受到广泛关注。此事件不仅揭示了海鲜加工行业的违法添加乱象，也反映了食品检测标准的滞后和监管漏洞。对于消费者而言，如何鉴别真假成为了一个重要的课题。真正的鲍鱼纹理呈不规则网状，而黄金鲍在切片后可见其螺旋纹。染色海参在温水中会褪色，正常的海参泡发的水应该是清澈微绿的。购买时，需警惕价格异常低廉、色泽过分鲜艳的海产品。

此案的影响深远，同类案件的判例参考意义重大。未来对于食品安全的监管将会更加严格，希望此类事件不再发生。