酸辣粉自己做

红薯酸辣粉，自制美味胜外卖！

一、精心选材，准备丰盛

1. 主要食材：选用优质红薯粉（干）150g，记得提前用温水泡软，让粉条更加柔软顺滑。

2. 丰富配菜：挑选新鲜青菜如生菜、油麦菜等70g，还有炸黄豆和花生米，为整道菜品增添香脆口感。榨菜碎、香菜、葱花、小米辣等，可根据个人喜好添加，丰富口感层次。

3. 秘密调料：辣椒面、花椒面、白芝麻混合热油，制成的辣椒油是关键的酸辣之源。生抽、香醋、蚝油、香油等，共同调出酸辣粉的独特味道。

二、简单制作，美味呈现

1. 预处理食材：红薯粉提前泡软，避免煮时粘连；黄豆/花生米冷油下锅炸至酥脆，复炸一次更加香脆；青菜洗净焯水备用，小米辣、香菜等切末，一切准备就绪。

2. 秘制酸辣汤底：在碗中加入特制的调料，如辣椒油、生抽、香醋等，再加入盐、鸡精、白糖等调味品，最后加入姜蒜水提升汤底风味，搅拌均匀备用。

3. 煮粉与组装：水开后放入泡软的红薯粉，煮2-3分钟至透明状。煮粉的水留半碗倒入汤底碗中，搅匀成酸辣汤汁。随后，将煮好的红薯粉捞入碗中，铺上青菜、炸黄豆等配菜，最后淋上酸辣汤汁即可。

三、小贴士分享

1. 粉条选择：优选手工红薯粉，更加Q弹有劲道，泡软后煮制时间更短。

2. 酸辣比例调整：根据个人口味调整醋和辣椒油的量，建议先调汤再煮粉，避免过咸。

3. 创意升级：想要更丰富的口感，可以加入肉末或骨汤提升层次。也可以尝试替换蕨根粉、土豆粉等不同的粉类。

成品特点：

这道红薯酸辣粉酸辣开胃，粉条爽滑入口即化。配菜香脆可口，让人回味无穷。最吸引人的还是那独特的酸辣味道，让人一吃难忘。而且，制作成本不足5元，就能享受到完胜外卖的美味！