金针菇怎么挑 按这个标准挑

金针菇挑选全攻略与营养解析

你是否热爱金针菇的美味？一年四季都能品尝到它的身影。你知道吗？金针菇也有好坏之分，正确的挑选方式能让你的口感体验更佳。今天，我们将详细介绍如何挑选金针菇以及如何保存新鲜金针菇，并分享金针菇的营养价值和一道美味的金针菇肥牛卷的做法。

金针菇挑选指南：

优质金针菇色泽淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深。另一种色泽白嫩的，应该是污白或乳白色。无论颜色如何，金针菇的颜色应该均匀、鲜亮。如果金针菇颜色异常鲜艳或带有异味，可能是经过特殊处理，需留意其药剂是否对健康有影响，残留量是否达标。购买金针菇罐头时，如颜色鲜亮、有刺鼻气味、汤汁混浊有悬浮物，则不宜选购。

金针菇的营养价值：

金针菇含有人体必需的氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸含量丰富，锌含量较高。这对于增强智力，尤其是儿童的身高和智力发育具有积极作用，被称为“增智菇”。金针菇还含有朴菇素，能增强机体对癌细胞的抗御能力。经常食用金针菇还能降低胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。金针菇还能有效地促进体内新陈代谢，有利于各种营养素的吸收和利用。对于高血压、肥胖和中老年人来说，金针菇是一种理想的食品，因为它是一种高钾低钠食品。

新鲜金针菇的保存方法：

1. 盐水浸泡：将根部剪掉后，在淡盐水中浸泡10分钟，沥干后再冰箱冷藏，可保存一周左右。

2. 真空冰箱冷藏：如果是真空包装的金针菇，可以直接放入冰箱冷藏。若开封后还剩部分金针菇，可以用原包装包好，并在包装表面戳几个小洞以保持空气流通。

3. 散装吸水保鲜：用纸巾吸掉多余水分，然后用保鲜膜包裹后放入拉链袋密封冷藏。也可以用报纸包好放入保鲜柜中保存。

金针菇肥牛卷美味做法：

这道美味的金针菇肥牛卷是将金针菇与肥牛卷完美结合的美食。嗜油的金针菇能充分吸收肥牛的油腻，与肥牛堪称绝配的蚝油更是增色不少。牛肉鲜美，金针菇滑溜，烤制后更是口感丰富。制作这道菜需要准备肥牛片、金针菇、芥兰、青红辣椒、蒜肉、黄瓜、胡萝卜等食材。将金针菇去尾部，用肥牛片包裹卷起，浇上特制的酱汁，搭配芥兰、辣椒等配料，即可享用这道美味的金针菇肥牛卷。

挑选优质金针菇、了解金针菇的营养价值、掌握新鲜金针菇的保存方法，并尝试制作美味的金针菇肥牛卷，让你的金针菇食用体验更加丰富多彩！