水煮肉片的做法——没有用油做的肉居然也会很

水煮肉片和水煮鱼差不多，可以说水煮肉片是后人们根据水煮鱼的做法创作出来的。水煮肉片的做法比较奇特，大家都知道，肉这东西如果不用油炸的话很难做的好吃，水煮肉片却不一样，虽然没有用油做，它的味道却一点儿也不差，很受人们的欢迎，今天，就让我们一起看看水煮肉片的做法。

一、水煮肉片的介绍

水煮肉片是一道汉族新创名菜，属于渝菜，是水煮鱼的衍生菜，水煮鱼起源于重庆渝北的一次厨艺大赛。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。水煮肉片是以瘦猪肉、鸡蛋为主料用植物油烹制的辣味肉菜，不仅可以增进食欲，还可以补充优质蛋白质和必需脂肪酸、维生素、铁等营养素。

值得一提的是，这种肉的制作法，现在肉片挂糊再烹制，可以保持肉质鲜嫩，易消化，整个过程中又没有经过长时间高温油炸，避免了致癌物质的产生，是一种比较科学的肉类烹制法。肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是麻、辣、鲜、香。阴虚火旺、皮肤病、慢性炎症、痔疮不宜。

二、水煮肉片的做法

做法一主料猪里脊肉(150克)辅料白菜(50克)调料鸡蛋(30克)胡椒(3克)豆瓣酱(10克)姜(10克)大葱(10克)辣椒(红、尖、干)(5克)花椒(5克)酱油(10克)料酒(8克)味精(5克)盐(10克)淀粉(豌豆)(10克)植物油(50克)水煮肉片1.将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上。