桂鱼的做法千千万 总有一种是你最喜欢最想吃的

桂鱼又称鳜鱼，是一种味道鲜美，刺少肉多的鱼类。在我国有着悠久的历史和众多的做法。唐朝诗人张志和在其《渔歌子》写下的著名诗句西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥，赞美的就是这种鱼。而在《舌尖上的中国》中更是详细介绍安徽名菜臭桂鱼的做法。松鼠桂鱼也是一道众所周知的菜肴，松鼠桂鱼做法讲究，味道鲜美，非常好吃，许多人都很喜欢吃。桂鱼的价格虽然比较贵却挡不住它对大家的诱惑，经常是人们去餐厅必点的菜。

桂鱼的营养价值

桂鱼是中国四大淡水名鱼中的一种。桂鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，实为鱼中之佳品。其中以翘嘴镢生长最快。鳜鱼肉质丰厚坚实，味道鲜美，富含蛋白质，肉刺少，可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损，适用于气血虚弱体质，可治虚劳体弱、肠风下血等症。

桂鱼含有蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、烟酸及钙、钾、镁、硒等各种矿物质营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，既能补虚，又不必担心消化困难。

桂鱼的食用功效味甘、性平、无毒，归脾、胃经；具有补气血、益脾胃的滋补功效。鳜鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，具有美容的功效，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。除此之外，有痨虫的作用，也就是说有利于肺结核病人的康复。