牛肉做法大全，“也许我的肉质很好，可是你始

牛肉做法牛肉相比于猪肉来说红肉更多，脂肪更少，相比于家禽的肉又富含了很多丰富的蛋白质，氨基酸，而且古人认为牛肉适合一些大病初愈的人，可以强人筋骨，补人气血，有很大的好处，但牛肉同不同的食材搭配也可以起到相互裨益的作用，在我的记忆了牛肉为红烧最佳，牛肉肉质本身偏硬，经过长时间的蒸煮，在放入锅中红烧收汁，那汁的香味和肉的软嫩，真实美味，那还有其他什么牛肉的做法呢？

1，红烧牛肉

食材明细 主料 牛腱子肉 500克辅料 胡萝卜 100克配料 郫县豆瓣 20克 盐 5克 料酒 10克 白糖 10克 葱 15克 姜 10克 花椒 2克 八角 2克 草果 3克 酱油 3克 香菜 3克 桂皮 3克 干山楂 适量 红烧牛肉的做法步骤 1备牛腱子肉。 2切成2.5厘米左右的方块。 3牛肉入开水焯过。 4焯好的牛肉。 红 5胡萝卜切成滚刀块。 6胡萝卜用开水焯过。

7备花椒、八角、草果、桂皮、干山楂、郫县豆瓣。 8葱切段，姜切片。9炒锅置火上，入油烧至7成热。 10放入郫县豆瓣小火炒至酥香吐油。 11倒入500克温水，捞出豆瓣渣。 12放入牛肉。13烧开撇去浮沫。 14加料酒、酱油。15加八角、桂皮、花椒、草果、干山楂。 16放葱姜。大火烧开转小火，炖制。 17另起一锅，入油加糖，小火炒糖色。 18炒至起沫变红棕色，迅速离火。 19将糖色倒入牛肉中。 20大约炖1小时后，加盐，再炖制半小时。 21放入胡萝卜同烧至软熟。 22转旺火将汤汁烧稠，盛入盘中，撒上香菜即可。

2.水煮牛肉

作为一个东北人对于川菜的了解真是不太多，搜肠刮肚的也就想起那么几道，想来想去就从俺最爱的水煮牛肉开始吧，虽然很大众，可是很经典！ 此菜红绿相映，香味浓郁，麻辣回香，风味独特，为川菜的代表菜之一，川人多用此菜待客，每次去川菜馆也是我必点的一道菜。 食材明细 主料 牛里脊肉 300克 豆苗 250克 芹菜 适量 大白菜 适量辅料 植物油 适量 郫县豆瓣酱 2大勺 干辣椒末 1大勺 花椒粉 1大勺 蒜 5瓣 姜 1小块 酱油 1大勺 料酒 1大勺 胡椒粉 适量 鸡精 适量 水淀粉 适量 高汤 适量 盐 适量