卤鸡爪的做法，饭前最开胃的小凉菜，满满的想

卤鸡爪今天带大家来看一道开胃凉菜，我小时候这道菜在一般的场合里都是吃不到的，只有家里来客的时候，前一天用卤水把鸡爪卤好，入味，等第二天续上小火加热，等窗外的风吹散呈金黄色鸡爪上的雾气就会被端上桌，这个时候客人多半已经上桌，就三杯两盏淡酒下这鸡爪，岂不美味，下面对于不会做卤鸡爪，或者做的不好的可以一起来看看。

1.五香卤鸡爪

小时候大人喝酒时候就爱靠在旁边，吃高兴了长辈就爱用筷子蘸一点烧酒抹在我的嘴上，辣辣的，让人直撇嘴。看到这里，大人就开心了，就会夹上几筷子菜塞到我嘴里 鸡爪肉不多可有啃头，有嚼头，就像吃螃蟹一样，这样的美食不在肉多少，要的是味道和仔细的体会其中的滋味。 [材料]新鲜鸡爪、八角、桂皮、香叶、生姜、精盐、老抽、莨姜 1、鸡爪清洗干净，去爪尖。

2、把鸡爪放入清水锅里，水开后煮5分钟离火捞出鸡爪，等鸡爪凉后用清水冲洗。 3、砂锅里放入佐料。 4、把鸡爪码放好后，倒入清水，以没过鸡爪为准。 5、倒入一汤匙老抽。 6、加入适量精盐，大火煮开后关火，卤制几小时后即可食用。 1、鸡爪不要煮制时间过久，太过酥烂了没有嚼头。 2、鸡爪焯水后用清水冲洗几次可去掉部分胶质。

2.秘制卤鸡爪

鸡爪质地紧密，富有弹性，鸡爪的营养价值颇高，含有人体所需的钙质及胶原蛋白。我特别喜欢啃带有骨头的食物，骨头边上的肉特别的香，鸡爪也是我喜欢的一种。鸡爪的做法也是多样化的，特别是夏天糟卤鸡爪最受欢迎。 今天分享一道卤鸡爪烹饪小窍门，烹饪鸡爪之前先用酱油和黄酒腌制一小时，这样再烹饪特别的入味，鲜味能透进骨头里。里面的调料可以依照自家的口味调整