谷饲牛肉和草饲牛肉有什么区别

走进肉品世界，探秘牛肉的多元魅力

除了本土新鲜牛肉，这家肉品贩卖店还引进了来自美国、加拿大、澳洲以及纽西兰的进口牛肉。更值得一提的是，店内还有标榜着“谷饲”和“草饲”的牛肉，让人目不暇接！除了肉品的“国籍”之外，“饲养方式”其实也是选择牛肉的一大重点。那么，草饲牛和谷饲牛到底有何不同呢？让我们一探究竟。

草饲牛的介绍：

草饲牛只吃天然牧草，它们依赖天气来决定食物的丰歉和自身的成长节奏。因为运动量较大，大部分油脂会积聚在皮下，渗入肌肉的大理石纹油花不多，肉质相对更为精瘦。其脂肪含量较少、热量较低，却富含对人体健康有益的omega-3脂肪酸。草饲牛肉的价格也相对较高。

以草饲方式生长的牛，无论对牛只的成长、环境的影响还是人体的健康都是最佳的选择。牛只的消化系统天生就是为了处理高纤维的牧草食物，以反刍的方式进行消化。吃天然牧草且能自由活动的牛只，相比谷饲的牛只，更为健康、强壮。牛群自由行动、食用自然生长的青草，更符合自然生态，实现了人与自然的和谐共生。

对于脂肪较少的草饲牛，更适合采用高温短时间或低温长时间的烹调方式，以留住肉汁和美好口感。不过需要注意的是，现今许多标榜草饲牛的牛只，在即将进入屠宰场前可能会被喂食谷物以增加油脂。选择信誉良好的商家至关重要。

谷饲牛的介绍：

谷饲牛肉是近年来畜牧业发展出的新饲养方式。牛只在牛棚中以玉米为主的谷类饲料进行混和喂食，可能还添加有人工辅助食材。这种饲养方式旨在让牛只快速成长，并提升品质和风味，以满足市场需求。整体而言，谷饲牛只的油花更均匀饱满，口感较草饲牛更为鲜嫩。

谷饲牛也存在一些问题。以谷类饲养可能改变牛只的肠胃环境，导致免疫系统下降、容易生病。畜牧者可能会在饲料中加入药物或抗生素来维护牛只的健康。而这些抗生素最终也会被人类摄入，对人体健康造成一定影响。因谷类并非牛只的天然主食，反刍谷类的过程中可能产生胀气，不仅影响牛只健康，而且打嗝、放屁排出的气体“甲烷”也是造成全球暖化的重要因素。

有机牛肉的探索：

随着现代人越来越注重养生，有机肉品也备受青睐。有机牛肉是指未施打生长激素、抗生素或荷尔蒙等药剂的牛只所产出的肉品。饲养时，这些牛只主要食用有机饲料，这些饲料在生长过程中未曾使用化肥及农药，都是经过认证的牧草、谷物等。有机牛肉的饲养过程中也强调人道对待，为消费者提供了另一种选择。