如何制作鲜美滑嫩的鲫鱼豆腐汤

烹饪鲫鱼豆腐汤的细致指南

准备食材：

鲜活鲫鱼一条，重量约在350克至500克之间。处理时需细心，摘除内脏、鳞片、腮帮以及肚子里的黑膜。洗净后，用干净的布或纸巾擦干水分。

优质豆腐一块，约300克，切成块状备用。

葱、姜适量，切片或切段，用以去腥并增添汤底的鲜美。

其他可选食材如香菜、料酒、精盐、原汁酱油或生抽、胡椒粉以及食用油等。

开始烹饪之旅：

1. 腌制鲫鱼：在鱼身两面斜切几刀，使其更易入味。放入一半的葱姜，佐以料酒和少许精盐，揉搓均匀后让其腌制20分钟。

2. 煎制鲫鱼：去掉腌制用的葱姜，热锅倒入适量的食用油。当油热至八分，放入鲫鱼，小火慢煎至两面金黄。此步骤是制造浓郁奶白色鱼汤的关键。

3. 炖煮：将煎好的鱼移至炖锅或砂锅中。放入剩余的葱姜，加入滚烫的开水，最好是热水，以促使鱼汤更快变白。大火煮沸至鱼汤呈现乳白色（大约15分钟），然后转小火慢炖。在炖煮的最后阶段，放入豆腐块，继续炖煮（时间可根据个人口味调整），让豆腐充分吸收鱼汤的精华。

4. 调味增香：在准备出锅前，根据个人口味加入适量的精盐、胡椒粉等调味品。撒上新鲜的香菜或葱花，为汤底增添一抹鲜绿和香气。

小贴士分享：

煎鱼时，确保油温足够热，这样鱼皮不易破损，也能更快煎熟。

添加开水炖煮，不仅能让鱼汤更快变白，还能使汤色更加醇厚。

放盐的最佳时机是在汤快煮好的时候，以免破坏食物的营养和口感。

遵循上述步骤，你将在家中轻松烹制出一碗鲜美滑嫩的鲫鱼豆腐汤，感受家的味道和温馨。