在古代，王公贵族们都看不起猪肉吗？

中华文明源远流长，孕育了独特而丰富的语言文字。以象形字“家”为例，它由宝盖顶和“豕”字组成，形象展示了古人对家的理解——有房有猪便是家。这反映出早在古人造字时期，猪就与人们的生活紧密相连。

那么，猪肉是如何在现代人的餐桌上击败一众竞争对手，成为绝对主角的呢？让我们跟随历史的脚步，一探究竟。

一、春秋时期的猪肉

在遥远的历史时期，猪肉是贵族的专属。在《礼记》中，猪肉被用于太牢和少牢的祭祀套餐，可见其在贵族眼中的重要地位。在等级制度严格的古代社会，猪肉的地位远低于牛羊。尽管在祭坛上随处可见猪肉的身影，但在贵族的餐桌上，牛羊肉仍是主角。

二、宋代的猪肉地位

时光荏苒，猪肉来到了两宋时代。人们对猪肉的歧视比春秋时期更甚，猪肉的地位依旧卑微。在南方饮食习惯的影响下，宋朝人大多钟爱羊肉，甚至开国之君都觉得猪肉配不上皇家的高贵气质。宋朝御厨房的羊肉消耗量居高不下。

为了节省开支，猪肉被引入御厨房，但却难以改变人们的口味。年底统计显示，羊肉消耗量大增，而猪肉消耗量却少得可怜。在皇宫中无法立足的猪肉，开始探索民间市场。《水浒传》中的镇关西就是一个卖猪肉的商人，说明猪肉在宋朝民间有一定市场。宋代猪肉的客户群体仍然十分卑微。一些经济拮据的官员因为猪肉价格便宜而将其当作美味佳肴，如美食家苏东坡就曾发明人见人爱的"东坡肉"。苏东坡原本也是羊肉的爱好者，若不是实在贫穷，他可能不会垂青猪肉。猪肉想要登上官员的餐桌实在太难。

三、明清时期的猪肉逆袭

历经坎坷的猪肉在来到明清时期后，又遇到了明代皇帝的奇葩禁令。《禁猪令》的发布使得猪肉地位受到重创。明王室的打压加上医学家对猪肉的，使得猪肉在明代地位依然很低。历史的风云变幻为猪肉带来了转机。清军入关后，满人对猪肉的热爱引发了其地位的转变。满人视猪的全身都是宝，甚至在国宴上也会出现猪肉。这种推崇引发了各级官员和百姓的效仿，猪肉的地位逐渐上升，最终完成惊天逆袭，从无人待见变成了国宴上的佳肴。

猪肉在历史上的地位经历了诸多波折。从贵族的专属到民间的美味佳肴，猪肉的崛起见证了历史的变迁和人们口味的演变。如今，猪肉已成为现代餐桌上的绝对主角，承载着丰富的历史和文化内涵。