清蒸鲈鱼最简单的做法 (2)

材料准备，开启烹饪之旅

走进厨房，你会被一种令人心动的气氛所吸引。这不仅仅是一道菜，更像是一次烹饪的旅程。让我们开始准备：新鲜的鲈鱼，大概一斤左右，鲜活肥美；再准备姜片、葱段、红椒丝来增添色彩。料酒、盐、胡椒粉等基本调料也一应俱全。别忘了蒸鱼豉油和食用油，它们会为这道菜增添独特的味道。

制作步骤，轻松上手

1. 处理鲈鱼

我们要对鲈鱼进行初步处理。清理鱼腹内的黑膜和血水，这是去腥的关键步骤。接下来，用刀轻轻刮去鱼身的黏液，让鱼肉更加清爽。在鱼背两侧划几道斜刀，这样不仅可以更入味，还能缩短蒸制时间。

2. 基础腌制

接下来是腌制环节。在鱼身均匀涂抹少量的盐和胡椒粉，再淋上料酒或黄酒提味。在鱼腹里塞入姜片，鱼身下垫上葱段或姜片，这样可以去腥并增加鱼肉的香味。

3. 蒸制过程

当蒸锅的水煮沸后，将鱼放入锅中。注意要用大火蒸8-10分钟（针对约1斤的鱼）。蒸制时间精准控制是保持鱼肉鲜嫩的关键。蒸好后，倒掉盘内的腥水，并移除鱼身下的葱姜。

4. 淋油调味

这一步是提味的重点。在鱼身上铺上一层葱丝和红椒丝，再淋上蒸鱼豉油。接着，烧2勺热油至冒烟，然后均匀地浇在葱丝上，瞬间激发出香味。

烹饪小贴士，成就完美口感

火候控制：蒸鱼时一定要注意火候，过长的时间会导致鱼肉变老。

去腥核心：处理黑膜和黏液是减少鱼腥的关键。蒸完后倒掉盘中的汤汁，能进一步去除腥味。

调味简化：尽管这道菜看似简单，但其实味道十分鲜美。只需搭配蒸鱼豉油和热油，就能达到提鲜的效果。

这道菜的制作过程简单明了，只需大约20分钟的时间，你就能品尝到鲜嫩可口的鲈鱼了！这不仅是一道美味的佳肴，更是一次难忘的烹饪体验。