冬瓜虾仁汤的做法

食材准备（适合2-3人份）

主打食材：冬瓜300克、新鲜虾仁150克（或选用新鲜虾只去壳）。

辅助佐料：姜切片两片、小葱一株、料酒一勺、白胡椒粉适量、食盐适量以及几滴香油（根据喜好选择）。

丰富搭配：嫩豆腐、白玉菇、枸杞等，可根据个人口味添加。

制作流程：

一、食材处理：

冬瓜去皮去瓤，切成薄片或块状，以保持其独特的口感和易于煮熟。新鲜虾只去头去壳，背部开刀去除虾线，清洗干净后用料酒、食盐和白胡椒粉腌制10分钟，使其更加鲜美。

二、底料炒制：

热锅凉油，放入少许油，小火煸炒虾头，直至出红油，增加汤底的鲜味。之后捞出虾头弃用。接着，放入姜丝和葱白翻炒爆香，再倒入冬瓜片翻炒至微微透明。

三 煮汤调味： 注入清水（或高汤）500毫升，大火煮沸后转中小火煮5分钟，让冬瓜充分煮熟，呈现半透明状态。然后投入虾仁和其他配料如豆腐、菌菇等，煮2分钟，待虾仁变色卷曲。加入食盐和白胡椒粉调味，滴入香油增香，撒入葱花点缀。

关键技巧解读：

虾仁嫩滑秘诀：使用新鲜虾剥壳的虾仁更为鲜嫩。煮虾的时间要控制得恰到好处，避免过长导致虾仁变老。

汤底鲜美关键：利用虾头炒出虾油，使汤色更加醇厚。也可适量加入鸡精提升鲜味。

冬瓜口感掌握：切片状的冬瓜更易熟透，切块则需要适当延长煮制时间。煮至半透明状态最佳。

去腥要点：腌制虾仁时加入料酒和姜丝，煮汤时再加入少许白胡椒粉，有效去除虾仁的腥味，增强汤的鲜美味道。

营养小贴士：

冬瓜具有清热利尿的功效，虾仁富含蛋白质而脂肪含量较低，是减肥或控糖人群的理想选择。搭配豆腐可补充钙质，菌菇类食材则能提升汤的鲜味层次。尝试这款清爽鲜美的冬瓜虾仁汤吧，夏日饮用极为解腻！