为什么牛脖子肉便宜

牛脖子肉的价格之所以较为便宜，是因为其淋巴结较多，这一部位的肉质口感并不如其他部位理想。在牛颈肉中，肥瘦相间，肉质干实，肉纹较杂乱。与其他部位相比，牛颈肉的出馅率相对较高，约高出15%。这种肉质的特性使得很多人对其并不青睐，因此价格也相对较为亲民。

关于牛的种类，可谓琳琅满目，各具特色。

黄牛是其中最为人们熟知的一种。黄牛的角短小，皮毛以黄褐色或黑色为主，毛质短而细密。黄牛既是重要的耕地和拉车役畜，同时也是人们食用的优质肉源。其皮质也是制革的优质原料。

在高原地区，有一种名为牦牛的品种。牦牛长着一身浓密的长毛，可以抵御寒冷和艰苦的环境。适应于氧气稀薄的生态条件，牦牛所产的奶、肉、皮、毛成为当地牧民生活中不可或缺的重要资源。

野牛也是牛科中的一种重要成员。野牛如美洲野牛、欧洲野牛等，具有与牛属中的普通牛种不同的基因和特性。它们之间可以杂交，产生杂交优势，并为培育新的牛种提供宝贵的基因资源。这些野牛不仅是生态系统中的重要组成部分，也是人类文化历史中的一部分。