蛋挞液配方 蛋挞液不凝固怎么补救

烘焙小课堂：蛋挞液的秘密

烘焙爱好者们都知道，制作蛋挞不可或缺的重要元素就是蛋挞液。那么，你是否好奇蛋挞液的配方是怎样的呢？今天，让我们一起揭开蛋挞液的神秘面纱。

蛋挞液配方大解密

蛋挞液的制作其实并不复杂，主要的原材料包括牛奶、鸡蛋以及一些辅助材料如白糖、炼乳和淡奶油。让我们一步步来制作：

食材准备：蛋挞皮10个、白砂糖40克、牛奶120克、淡奶油120克、蛋黄4个以及玉米淀粉5克。

步骤：将蛋黄与蛋清分离，保留蛋黄。在蛋黄中加入玉米淀粉，搅拌均匀。接着，加入淡奶油、牛奶和白砂糖，持续搅拌直至白砂糖完全溶解。用筛网过滤一次，细腻的蛋挞液就制作完成了。

蛋挞液不凝固怎么办？

有时候，我们在制作过程中会遇到蛋挞液不凝固的问题。这往往是因为配方掌握得不够准确。如果遇到这种情况，不要慌张。找出问题的原因，针对性地补救。如果是鸡蛋过少，那就适量增加鸡蛋；如果是淀粉不足，那就再加入一些淀粉。

蛋挞液的营养价值

蛋挞液主要由鸡蛋、牛奶和白糖构成，富含蛋白质和葡萄糖，是营养价值极高、热量丰富的食品。对于需要补充营养的人来说，吃蛋挞可以弥补日常餐饮中的营养不足。

蛋挞液的保存方法

对于没使用完的蛋挞液，如何保存呢？如果第二天使用，直接密封后放入冰箱冷藏即可。如果需要保存几天，则需要加上保鲜膜，并在4度左右的温度下冷藏。如果是长期保存，建议密封后冷冻。但使用时一定要先解冻，不可用热液解冻，否则蛋挞液会变成蛋花。