古法秋梨膏怎么熬制的

古法秋梨膏怎么熬制的？下面一起来看看趣谈网小编今天的分享吧。

1、榨取梨汁

清洗鲜梨，切片，将梨水煮一小时煮透，用纱布包裹压榨出梨汁，静置沉淀一夜，弃用沉淀的梨蓉。

2、熬制辅料

将白茅根、冬瓜仁、茯苓、芦根、黑桑葚、远志、薏苡仁、石菖蒲、桔梗浸泡一个小时，煎煮两次，每次一个小时，药汁静置沉淀一夜备用。

3、紫铜锅熬制

传统的熬制秋梨膏一般用铜锅，铜锅尺寸分大小，大口径铜锅用来煎煮、浓缩药汁，小口径铜锅用来收膏。

拓展小知识

熬制秋梨膏要注意哪些事项？

1、制作梨膏千万不能混有梨肉或者梨渣

熬制秋梨膏，要把梨榨成汁才可以，如果混有梨肉或者梨渣，熬出来的秋梨膏就会不纯。

2、熬制秋梨膏一定要用对火

梨汁上火煮，一般是先大火烧开，然后转小火，只要保证冒泡即可，熬至变成红褐色，并且越来越浓稠，就可以开始搅拌了。

3、熬煮时注意用锅铲不断搅拌

搅拌是，为了防止受热不均匀而使糖分部分焦化，而焦化的糖会让梨膏冷却后变得坚硬，要注意一边熬煮一边搅拌，一般搅拌20分钟以上，秋梨膏才会慢慢的收成膏状。

以上就是趣谈网小编今天的分享了，希望可以帮到大家。