柚子煮了为什么是苦的

柚子是人们秋冬季节非常喜欢吃的一种水果，吃起来非常的酸甜爽口，可是有时候柚子煮了就有苦味，这是为什么呢？

柚子煮了有苦味是因为一种叫柚皮苷的物质，在柚子的外皮、白瓤以及白丝部分都含有柚皮苷，柚皮苷是一种有苦味有挥发性的物质，在熬煮柚子的过程中就会被释放出来，想要减少柚子的苦味，在处理的时候要尽可能的去除柚子的白瓤和白丝部分。

拓展

吃柚子有什么好处？

1、柚子含有丰富的纤维素和果胶，多吃柚子对于消化不良的人群有很好的辅助作用，可以促进肠胃蠕动，促进排便。

2、柚子富含维生素c，在上火期间吃柚子可以增加体内的寒凉之气，清除体内的燥热气息，缓解上火症状。