炸藕合的家常做法(炸藕合的家常做法视频)

炸藕合——老家年味的独特传承

每当过年，老家的餐桌上总会摆上一道特别的菜肴——炸藕合。这道菜以其脆爽美味的口感，金黄色的诱人色泽，寓意着吉祥和发财。在这欢乐的过年时光，我们会准备多种食材一同油炸，其中，藕合的制备尤为讲究。

操作手册：

1. 将新鲜的猪肉剁成末，同时将洗净的韭菜也剁碎备用。

2. 将猪肉和韭菜倒入大碗中，加入生粉、蚝油、鸡粉、胡椒粉和盐，搅拌均匀后腌制五分钟，让其充分入味。

3. 莲藕去皮后切成稍厚的片，再将每片藕一分为二，制作成合子状，用来夹取猪肉馅。

4. 调制面糊：取出一个鸡蛋，打入碗中，加入三勺面粉，用筷子搅拌均匀，根据浓度适量加水或面粉。

5. 将肉馅放入藕合内，馅料的多少可根据个人喜好来决定，只要确保不会漏出即可。

6. 将藕合放入面糊中，确保其两面都均匀沾满面糊。

7. 开始油炸：油要多放一点，推荐使用茶油或花生油。将沾满面糊的藕合放入锅中，用中小火炸至金黄色。

8. 一面炸好后，再翻面炸另一面，需时不时地翻动一下，以确保两面都炸得均匀。

9. 炸好的藕合装盘，香气扑鼻，脆爽可口。

特别提示：

炸藕合的关键在于藕的处理和炸制的技巧。选购藕时，要挑选嫩而饱满的藕，刀具也要锋利，这样才能切出美观的藕片。炸制时，火力不宜过大，中小火即可。因为我们是家庭烹饪，不像大饭店那样一次性炸大量食物，油的使用量也要适中。在炸制过程中，要注意翻动藕合，避免一面炸糊，另一面未熟。酱料可根据个人口味选择是否调制，因为藕合的配料已经足够美味。

这道炸藕合的家常做法，是年味的独特传承，也是我们对家的思念。每当制作这道菜时，都会想起那温馨的老家，那过年的欢声笑语。转载本文时，请务必注明出处。