含雌激素的食物(含雌激素的食物和药物)

关于食物中的激素：你所疑惑的，这里都有答案

本文作者陈倩怡，浙江大学附属邵逸夫医院临床营养科营养师，由审核专家冯丽君主任进行审阅

日常生活中，我们总是对食物中的激素心存疑虑。吃快餐店的炸鸡会不会让孩子早熟？反季蔬菜是否对健康有影响？有乳腺问题还能吃大豆制品吗？

其实，这些疑惑都源自对一种食物元素的误解——激素。

激素在人和动植物体内天然存在，具有促进生长和发育的作用。在日常生产中，添加外源性激素主要是为了增加生长速率或产奶率，提高生产效率。

对于动物性食物中的激素，主要来源于饲养过程中的外源性激素和动物自身的内源性激素。我国的法律法规对动物性食品中激素的最大残留含量有严格的规定，因此在正规途径购买的动物性食物，其中的激素含量是受到国家严格监管的，可以放心购买。

而对于植物性食物中的激素，我们主要关注的是植物激素和植物雌激素。植物激素在植物的生长、发育和成熟中起到调节作用，日常果蔬中都含有植物激素。植物激素不会影响人类正常的生长发育，某些植物激素的衍生物还可以制成药物。

关于植物雌激素，它与人体雌激素结构类似，具有激发或拮抗人体雌激素的能力。在坚果、种子、大豆以及谷物中含量丰富。

那么，食物中的激素是否会影响健康呢？

目前的研究并没有明确的证据表明食物激素与肿瘤等疾病有直接的关联性。动物性食物中的激素水平依然引起了专家们的关注。

我们在日常饮食中应该避免过多摄入动物性食物中的激素，注意膳食结构的均衡。建议从正规渠道购买动物性食物，避免过多食用初乳，注意烹调用油量，并适量摄入奶蛋以外的动物性食物。每日推荐摄入大豆及坚果25~35克。

食物激素并不可怕。只要我们选择正规购买，适量食用，配点豆子更健康。记住这几句话：食物激素不可怕，正规购买放首位；奶蛋荤菜要适量，初乳不必经常吃，烹调少用动物油。让我们健康地享受美食吧！