青茄子怎么做好吃

茄子，以其肉质紧实、耐煮不烂的特性，成为烹饪的绝佳食材。今天，我们为你带来六种家常的青茄子做法，既保留入味口感，又兼顾操作便捷性。

一、经典家常焖烧

青茄子切块，姜蒜切末，热锅凉油爆香姜蒜，加入茄子翻炒至微黄。接着，倒入料酒、生抽、盐和白糖调味，加水盖锅盖焖烧。撒入葱段，一道香气扑鼻的焖烧茄子便大功告成。

二、清蒸淋汁

将茄子对半切开后切花刀，上锅蒸8分钟。接着，调制酱汁，将剁椒、蒜末、生粉与糖混合，加水煮至浓稠，然后淋在蒸好的茄子上，滴入香油，一道清蒸淋汁茄子便新鲜出炉。

三、青椒炒茄丝

青茄子切丝，青椒切条，先煸软茄丝，再炒青椒。将茄丝回锅，加入生抽、盐和糖调味，快速炒匀。此菜肴咸香微辣，口感清爽。

四、豇豆炒茄子

青茄子切片，用盐杀水后挤干。豇豆切段焯水，与茄片分别过油断生。接着，爆香蒜片和小米辣，倒入豇豆和茄子，加入生抽、糖和淀粉水收汁。双重时蔬的搭配，让这道菜肴层次丰富。

五、糖醋风味茄子

茄子切条腌10分钟后裹淀粉油炸至金黄。然后，用番茄酱、糖、醋和水调汁煮沸，勾芡后倒入茄子快速翻炒。此菜肴酸甜开胃，外酥内软。

六、肉末浇汁茄子

茄子蒸熟后摆盘，接着炒香肉末后加入蒜末、剁椒、生抽和蚝油调味，勾芡成浓汁后浇在茄子上。肉末的浓郁与茄子的细腻完美结合，让人回味无穷。

小贴士：青茄子质地较硬，切片或切块后建议用盐杀水或裹淀粉，以减少吸油量。搭配蒜末、豆豉或剁椒等重口味调料，能进一步提升风味层次。无论是搭配米饭还是面食，这些茄子做法都能让你品尝到茄子的美味。