夹沙肉的做法家常做法
世界奇闻 2025-05-02 17:17www.nkfx.cn世界奇闻
主要食材:
五花肉、红豆沙、糯米、白糖、老抽或蜂蜜、红枣或枸杞等。这是一道令人垂涎欲滴的美食,主要食材丰富多样,让人期待其丰富的口感。
步骤:
1. 五花肉的奇妙变化之旅
先将五花肉洗净,放入冷水锅中,加入葱段和姜片进行烹饪。煮至五花肉熟透,大约需要半个小时的时间。煮熟后,将其捞出并擦干水分。为了让五花肉的颜色更加诱人,我们在其表面刷上一层老抽或蜂蜜水。接着,将五花肉放入热油中煎炸,直至猪皮金黄起皱。将其放入冰水中浸泡,使猪皮更加酥脆。
2. 糯米的准备与调味
糯米是这道菜的另一主角。提前将糯米浸泡4至6小时,然后煮至半熟状态,或者选择蒸熟。在糯米中加入白糖进行调味,搅拌均匀。
3. 夹沙肉坯的独特制作
将五花肉切成独特的“连刀片”,每片中间夹入豆沙馅,压实。在一个蒸碗内壁涂抹油,然后将夹沙肉皮朝下整齐地放入碗中。
4. 精心组合的蒸制过程
在夹沙肉上铺满甜糯米,撒上红枣和枸杞作为装饰。将整碗食材放入蒸锅中,用中火慢蒸1.5至2小时,直至肉质酥软。完成蒸制后,将其倒扣在盘中,并在表面撒上白糖增添甜味。
小贴士:
豆沙可以自制,将红豆煮烂后加入糖炒干即可,也可以购买现成的豆沙。如果觉得油炸麻烦,可以使用平底锅煎猪皮至焦脆。值得注意的是,蒸制时间的长短会影响到肉质的口感,建议至少蒸制1.5小时,以获得最佳口感。
这道美食结合了传统的甜烧白技法,豆沙与五花肉的油脂完美融合,再搭配上甜糯米,口感丰富而和谐。肥而不腻、软糯香甜的特点让人回味无穷。无论是家庭聚会还是朋友聚餐,都是一道不容错过的佳肴。
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