除夕夜包饺子的民俗究竟是出自何处？

中国的传统佳节总是让人充满期待，每年的庆祝活动自然少不了。而其中，饺子作为不可或缺的一道美食，为何年年都要吃呢？让我们深入面食的奇苑，看看史料和民间传说如何解读饺子的来历。

饺子渊源流传最广的两种说法，众说纷纭，一种是“张仲景说”，一种是“李世民说”。

水饺耳，也就是我们现在所说的饺子，是一种传统的段成式食品。在古代，它有着许多美丽的名字，如“汤中牢丸”、“时罗角儿”、“粉角”等。北方人因读角为娇，故称之为饺饵或饺儿。

实际上，饺子源于古代的角子。早在古代时期，魏国人张揖在《广雅》中就有提到，由“偃月形馄饨”和“燥肉双下角子”发展演变而来，已有上千年的历史。

关于饺子的来历，最为流传的说法之一是“张仲景说”。相传在时期，张仲景长沙任太守时，不仅为百姓除疾医病，还舍药救人。有一次，当地瘟疫盛行，他在衙门口垒起大锅舍药救人。张仲景告老还乡那天正好是冬至，见许多百姓耳朵都冻烂了。于是，他便命弟子搭棚支锅，将羊肉、辣椒和驱寒药材同煮，熟后捞出切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，再煮制成“祛寒娇耳汤”。人们服用后，既抵御了伤寒，又治好了冻耳。此后，人们为了纪念张仲景的伟大贡献，将这种食物称为“饺耳”、“饺子”或“扁食”，并在每年的冬至和年初一食用。

另一种说法是“李世民说”。相传唐太宗李世民喜食丸子但又怕油腻，于是命令厨师在肉中加菜。由于炸、氽无法成型，厨师灵机一动用面皮包住水煮。唐太宗吃时询问此为何物，厨师回答是用面皮包的丸子，这样做比较牢固，称为“牢丸”。从此，“牢丸”成为重大节庆的标志性食品，受到人们的喜爱和传承。