狗肉臭了怎么去除臭味 狗肉臭了还能吃吗

狗肉的腥臭之谜及其解决之道

当人们谈论狗肉时，一种独特的腥臭味道总是伴随着这个话题出现。你知道为什么狗肉会有这种味道吗？又该如何去除这种腥臭味呢？让我们一起来探讨一下。

一、狗肉的腥臭之源

狗肉的腥臭味道并不是与生俱来的，而是由于狗肉变质所导致的。当狗肉开始不新鲜时，就会散发出一股臭气，这时候的狗肉已经开始了变质的过程。而变质的程度取决于臭味是否严重。一旦狗肉出现臭味，那就意味着它已经变质，不能再食用了。因为长期食用变质的狗肉可能会对身体造成危害。

二、如何去除狗肉的腥臭味

狗肉的腥臭味主要包括血腥气、肉夹气和腥涩味。为了去除这些味道，我们可以采取以下方法：

1. 清水浸漂：将狗肉置于清水中，让其自然漂洗至体白，以去除血腥气。如果血腥气过重，可能会影响腌制过程中的调味，即使加大调味料的用量也难以完全去除腥味。

2. 淡盐水浸漂：对于带有肉夹气的狗肉，应先用淡盐水浸漂数小时，然后用温热水洗净数次。在腌制时，可以加重使用辣味、葱姜蒜、料酒、草果粉等调味料。

3. 腌制调味：为了去除或减轻腥涩味，可以在腌制时加入香芹、葱头、酒和红糖等调味料。如果不想这么复杂，可以在炖煮时多加料酒、草果和红糖，虽然味道可能不如前者好，但也能起到一定的去腥效果。其中，草果是去除狗肉腥味的关键。

三、如何享用美味的狗肉

想要让狗肉更加美味，可以尝试以下方法：

1. 预处理：先用料酒、白醋和盐兑水，盐要多加些，泡洗臭肉半小时左右，然后捞出来用清水冲洗一下。

2. 烹饪：把稻草、陈皮、甘蔗（劈开）、甘草加进锅里，然后把肉放进去，加水没过肉，大火烧开煮至熟透。熟透后捞起来清水冲洗一下，沥干即可食用。这个方法只适合轻度腐臭的肉类处理，高度腐烂的肉不能食用，一定要扔掉。

四、如何挑选新鲜的狗肉

想要购买新鲜的狗肉，需要注意以下几点：

1. 选择正规的摊点或超市购买狗肉。

2. 观察狗脖子上面是否有血洞和绳子扣的痕迹，如果没有的话要谨慎购买。

3. 看狗肉表面是否呈红色且有光泽，闻起来没有腥味。如果是肉，则会看上去很苍白、光泽全无且颜色偏暗。

4. 掰开狗嘴，看看里面是否有残留的物质和药物的异味。如果有异味则不要购买。总的来说想要挑选新鲜的狗肉一定要擦亮眼睛仔细辨别哦！