怎样去除蔬果上的农药 干净吃蔬果4大重点

近年来，蔬菜农药超标残留的新闻频频出现，这让许多家庭主妇感到担忧，害怕购买的蔬果带有过多的农药。她们本想通过自家烹饪来确保食品安全，却反而陷入了不安。那么，如何安心享用蔬果呢？让我们来听听营养师的建议！

蔬果的安心食用之道

蔡妈妈（化名）经常为家人制作果汁，但当家里有一个“过动儿”后，她开始担忧孩子的情况是否与蔬果中残留的“有机磷农药”有关。有机磷农药可以通过摄入、吸入或皮肤接触的方式进入人体，它会抑制乙醯胆碱酯酶，导致神经过度兴奋。长期低剂量摄入可能导致注意力不足过动症，而高剂量则可能引发急性中毒。

如何挑选和处理无农药的蔬果呢？

1. 挑选低毒蔬果

有机、网室栽种及实心的根茎类蔬果通常较少使用农药。带外皮的蔬果更容易去除农药污染。例如：地瓜叶、红凤菜、黄秋葵、莴苣等，都是不错的选择。

2. 防范农药残留

非时令、抢收抢种或连续采收的蔬果以及高经济价值的作物，如瓜类、豆荚类、樱桃等，通常更容易残留农药。购买这些蔬果时，需要特别警惕。

3. 放置一段时间再食用

如果担心农药残留，买回家的蔬果可以先放在凉爽通风处两天，让农药自然分解。

4. 清洗处理

大部分农药都可以溶于水，而且在碱性环境下分解得更快。在食用前，可以将蔬果在含有小苏打粉或苦茶粉的清水中浸泡5分钟，然后用细长流水连续漂洗3～5次。对于茄子、番茄等带有皮的部分，还可以使用软毛刷清洗或选择去皮食用。这样处理过的蔬果，可以大大减少农药残留的风险。