猪皮冻可以用高压锅吗 猪皮冻制作技巧

猪皮冻制作详解：高压锅版

熬制猪皮冻可是个技术活儿，需要耗费不少时间。高压锅因其高效的烹饪性能，常常被用于炖骨头、炖鸭汤等难以煮熟的食物。那么，制作猪皮冻能使用高压锅吗？当然可以，而且高压锅制作出的猪皮冻更加快捷方便。

关于猪皮的处理，首先要将肉皮放入冷水中，大火煮沸后撇去第一遍的开水，用温水冲洗干净。待肉皮放凉后，再次放入冷水中煮沸，之后改小火慢炖。这样的处理能够确保猪皮干净无杂质。

使用高压锅制作猪皮冻需要准备以下原料：猪皮250克、大葱一小段、生姜2片、八角一颗、花椒6颗、盐少许。制作步骤为：

1. 将猪皮用水浸泡2-3小时，然后洗净放入高压锅不加盖煮5分钟。

2. 捞出猪皮，沥水，待猪皮温度适中时，将猪皮正反面清理干净，特别是内面的肥肉要全部剔除。

3. 将处理好的肉皮冲洗干净，切成约4cm长、0.5cm宽的段，放入高压锅，加入肉皮3倍的水，以及之前准备好的佐料。加盖上阀后等待上气，然后压5分钟，关火。

4. 开盖后取出佐料，再盖上盖但不加上阀，小火焖煮30分钟。待凉后倒入有盖的深容器中，抹点油以防粘连，冬天可自然冷冻或放入冰箱冷藏。

5. 第二天取出切片装盘，搭配自己喜欢的佐料，即可享用美味的猪皮冻。

制作猪皮冻的关键在于汤要浓粘，这样凉了以后才能硬实筋道。喜欢软爽的可以多焖煮一会儿，喜欢Q弹的则可以适当减少水量。成功制作的猪皮冻颜色鲜嫩明亮，口感弹弹，味道清爽。使用高压锅制作，不仅省去了长时间熬煮的麻烦，还能更好地保留猪皮的营养和口感。