面包的做法烤箱新手做

面包制作指南：从基础材料到新手友好配方

一、材料准备

让我们准备好制作面包的基础材料。主要面团材料包括高筋面粉、牛奶或水、鸡蛋、细砂糖、盐、酵母粉和无盐黄油。还需要一些可选工具，如电子秤、揉面垫、烤箱温度计、保鲜膜、烤盘和油纸等。

二、制作步骤详解

1. 面团制作：将牛奶、鸡蛋液、糖和盐倒入容器中混合，然后加入酵母静置2分钟以激活。接着，倒入高筋面粉并搅拌至无干粉，然后揉成粗糙的面团。当面团揉至光滑时，加入软化的黄油并继续揉搓，直至面团具有延展性。

2. 发酵秘诀：将面团放入涂油的容器中，覆盖保鲜膜，然后置于约35℃的环境中发酵。你可以使用烤箱的发酵功能并在底层放置热水来保持适当的温度。当面团发酵至两倍大时，即表示发酵完成。

3. 整形与二次发酵：将面团排气后分成若干份，并滚圆松弛15分钟。然后，将其擀成牛舌状并卷起，或直接整形成圆形。将整形后的面团放入烤盘中进行二次发酵，直至其增大至约1.5倍。

4. 烘烤技巧掌握：在烘烤前，预热烤箱至170-180℃。在面团表面刷上蛋液或牛奶以增加色泽。然后，将其放入烤箱中层烘烤约20-25分钟。当面包上色后，若担心面包表面过焦，可以加盖锡纸。

三、新手注意事项及常见问题解答

对于新手来说，需要注意以下几点：

1. 控制发酵温度，避免过高或过低影响酵母发酵效果；

2. 若没有厨师机，可以采用揉面与摔打结合的方法达到揉面的效果；

3. 注意常见面包问题，如面包过硬可能是烘烤过度或发酵不足，而塌陷则可能是因为二次发酵过度导致的。为了避免这些问题，建议使用烤箱温度计来校准温度和时间设置。面包制作是一门艺术也是一门科学！通过不断实践和调整细节，新手也能逐渐掌握面包制作的技巧。让我们从简单的配方开始尝试吧！期待你们创作出属于自己的美味面包！下面介绍两种新手友好的配方。椰蓉小餐包：在主面团的基础上添加椰蓉馅，整形后撒上一层椰蓉进行烘烤即可制作出香气浓郁的椰蓉小餐包。基础牛奶卷：将面团擀成长条形后两端内卷并进行二次发酵直接烘烤即可完成这款简单不易失败的基础牛奶卷。通过这些基础配方逐渐更多的面包制作乐趣吧！面包的世界无限广阔等待你去发现更多的美味和创意！