家常清蒸鱼的汁怎么调

基础版调味汁：烹饪新手的首选

材料清单：

生抽或蒸鱼豉油三勺，清水一勺用以稀释咸度，白糖一小勺用以提鲜，姜片三片、葱白一根切成细丝，香油几滴，热油两勺用于浇香，以及可选的蚝油半勺增加浓香。

制作流程：

当你的鱼蒸至熟透后，倒掉盘中的腥水并去除姜片。这一步是为了去除鱼本身的腥味。

接着，在一个小锅中加入生抽、清水、糖以及蚝油（如选择添加），以小火煮开后关火。你的调味汁的基础已经打好。

随后，将热汁均匀地浇在鱼身上。你会看到鱼的表面被调味汁包裹，散发出诱人的香味。

最后一步，在鱼上铺好切好的葱丝和姜丝，然后淋上烧热的花生油或玉米油。当热油淋在配料上时，你会听到“滋啦”的声音，这就是香味被激发出来的声音。

进阶版调味汁：丰富层次的味蕾之旅

材料清单：

蒸鱼豉油四勺，鱼露半勺用以提鲜（可选择添加），米酒一勺用以去腥，适量的姜末、葱丝、红椒丝，高汤或清水三勺以及几粒花椒（可选择添加）。

制作流程：

鱼蒸熟后，倒掉汤汁并摆放好葱姜红椒丝。这是为了增加视觉效果和口感层次。

接着，在锅中加入少许油，爆香花椒后捞出。这一步是为了增加油香和麻感。然后倒入蒸鱼豉油、高汤、鱼露和米酒，煮至沸腾。

趁热将调味汁淋在鱼上，再浇上一勺热油以激发所有配料的香味。

小贴士：

选择蒸鱼豉油可以让调味汁更加鲜甜。去腥的关键是蒸鱼时鱼腹中的姜片以及蒸后的汤汁倒掉。热油需烧至微微冒烟以充分激发香味。若无高汤，可用清水加少许鸡精代替。

这款调味汁咸鲜微甜，不仅不会掩盖鱼的鲜嫩口感，还能去腥提味。搭配鱼肉入口，简直是味蕾的极致享受！无论是基础版还是进阶版，都能为你的餐桌增添一抹亮色！