腐竹泡多久 颜色变白变柔软即可

在我们日常烹饪中，腐竹作为一种常见的食材，以其独特的口感和丰富的营养深受大家喜爱。由于其是干制品，所以在烹饪前需要进行泡发。那么，腐竹究竟要泡多久？又该如何泡发呢？

关于腐竹的泡发时间。未浸泡的腐竹呈金黄色，色泽诱人，在灯光下更是泛着油光。其质地较一般的腐竹更为硬脆。刚开始浸泡时，腐竹会逐渐软化，颜色也会变浅。大约浸泡半小时后，腐竹开始膨胀，但仍有些许硬度。浸泡一小时后，腐竹已经基本泡软，体积膨胀了几乎三分之一。若浸泡两小时后，腐竹已吸水充分，白白胖胖的，非常可爱。

接下来，让我们了解一下腐竹的吃法。腐竹采用原生态纯手工制造，包装精细，密封性好。打开包装袋，便能闻到浓浓的柴火味及一股淡淡的豆香味，让人瞬间提升食欲。腐竹含有丰富的蛋白质及多种营养成分，可蒸、可煮、可炒，还可凉拌。其豆味香浓，有嚼劲，是居家必备美食之一。

至于如何制作美味的腐竹，这里分享一些做法。第一天泡发的腐竹，可以用来制作闷姜酒鸭。腐竹吸收汤汁后，软糯鲜香，口感超赞。第二天，可以试着和西兰花木耳清炒，腐竹的豆香味在这道菜中完全释放出来，好吃且口感软糯清香。

让我们了解一下腐竹的制作步骤。晚上10点开始泡发腐竹，在盆里倒入凉水后腐竹就会漂浮起来。清晨起来后，你会发现腐竹颜色变白，变得柔软，发制完成。用手捏一下，会感觉到腐竹紧实有弹性。切段时也会感觉紧实，没有破损现象。炒盘菜时，腐竹的颜色会稍微变黄，吃起来非常有嚼劲，同时伴随着独特的柴火熏味，让人回味无穷。