明虾和沼虾有什么区别 区别可大了

虾子，是许多人钟爱的美食。但在市场上，种类繁多的虾子常常让人眼花缭乱，明虾和沼虾就是其中的两种。那么，这两种虾子究竟有何不同呢？

明虾，又称为对虾或中国对虾，属于节肢动物。它们的身体长达15-20厘米，甲壳薄而透明。明虾主要捕食底栖无脊椎动物，如多毛类、小型甲壳类和软体动物等。这种虾在黄海和渤海湾中尤为丰富，因其肉质鲜美，营养丰富，备受消费者喜爱。

而沼虾，也称葡江大河虾或白河虾，主要分布于南方沿海地区。其个体大，最重的雄性个体可达200克。沼虾的体色会根据环境和水色的变化而变化。它们适应的温度范围广，从5℃到35℃都能生存。最特别的是，沼虾是杂食性动物，有时会有互相残食的现象。

无论食用哪种虾，都需要注意食物搭配。因为虾肉中含有高浓度的五价砷化合物，如果与大量维生素C同时食用，可能会产生，导致急性砷中毒。吃虾时，应避免与富含维生素C的食物如柠檬、柑橘、西红柿等同时食用。

烹调虾类时，我们有时会遇到虾受热后弯曲成弓形的情况。这是因为虾筋受热后收缩导致的。虽然一般不需要剔除虾筋，但在一些需要保持笔直造型的菜肴中，可能需要弄断虾筋。断虾筋的方法很简单，只需将虾腹部朝下放在案板上，把虾身朝下压平，或者用刀在腹部浅浅划上几刀即可。

让我们来了解一下宫保虾球的制作方法。准备大虾、大杏仁、葱姜蒜、干辣椒、花椒等原料，经过一系列处理后，将虾仁与调料炒匀，最后起锅前放入大杏仁拌匀即可。这道菜的色泽鲜亮，口感鲜美，是许多美食爱好者喜爱的佳肴。