可乐排骨的家常做法

秘制可乐排骨，香气四溢，回味无穷

一、材料准备

主料：精选猪肋排500克，独特秘方可乐300毫升。

辅料：生姜5片，大葱段3节，大蒜3瓣，八角1颗，桂皮1小段，香叶1片。

调料：鲜美生抽2勺，古早老抽1勺，传统料酒1勺，适量精盐。

二、制作流程

1. 预处理排骨

将排骨精准切块后，用冷水浸泡30分钟，去除内部的血水。期间最好更换2-3次水，确保去腥彻底。然后，用冷水下锅，加入生姜片和料酒进行焯水。待煮沸后，撇去浮沫，将排骨用温水冲洗干净，为下一步炒制上色做好准备。

2. 炒制上色

热锅冷油，放入姜片、蒜瓣、八角和桂皮，煸炒出香味。然后，将预处理过的排骨放入锅中，中火翻炒，直至表面微焦。加入生抽和老抽，翻炒均匀，让排骨色泽诱人。

3. 炖煮入味

将可乐倒入锅中（需没过排骨），然后加入葱段和香叶。大火煮沸后，转小火，盖上锅盖，炖煮40分钟。期间最好翻动1-2次，避免粘锅。

4. 收汁调味

捞出香料，根据个人口味适量加盐。然后转大火收汁，直至汤汁变得浓稠，挂勺即可。可以撒上葱花或白芝麻点缀，增加食欲。

三、关键技巧

为了去腥增香，焯水后的温水冲洗至关重要。香料的煸炒时间也要掌握得恰到好处，避免焦苦。由于可乐含糖量较高，收汁时需尝味后再补盐，以保持甜咸适中。炖煮时间可根据口感灵活调整。

四、花式变奏推荐

你可以尝试在收汁前10分钟加入土豆、胡萝卜块同炖，增加口感和营养。若你喜欢果香风味，还可以加入柠檬片或橙皮提鲜解腻。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道秘制可乐排骨定能成为大家的心头好。香气四溢、回味无穷的可乐排骨，是你厨房技艺的绝佳展现！